我是个素食入门者 ， 刚开始会觉得明明吃得很多 ， 却饿得很快 ， 这正是因为植物较易被肠胃吸收 。 周一吃素 ， 持之以恒 ， 就能深切感受到吃素对身体健康有多好了 。
由于不吃肉 ， 因此可降低并调节体内胆固醇 ， 且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸 ， 不至提高肾衰竭及肾结石的发生率 。 此外 ， 人类体质偏碱性 ， 肉吃太多易使体质变酸性 ， 而增加患病的机会 ， 吃素有助于体质的酸碱中和 。
知道吃素的好处 ， 或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素 。 其实只要吃素时能选择多样化的菜式 ， 不偏好几种菜 ， 一样能摄取到足够的营养 。
01 卷心菜炒粉丝
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做法：
1、卷心菜洗净切成细丝 ， 粉丝泡发 ， 大蒜剁成蒜末 。
2、锅里倒油 ， 先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段 ， 把花椒粒捞出 ， 把卷心菜丝倒入锅里煸炒 ， 待卷心菜丝稍微变软之后 ， 再把粉丝倒入锅里翻炒 ， 倒入少许酱油 ， 撒盐 ， 翻炒均匀出锅 。
小怡的秘密：
卷心菜如果可以换成牛心菜 ， 口感会更好 。 粉丝建议用红薯粉丝 。 酱油建议用淡色酱油 。
02 香菇焖萝卜
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做法：
1、香菇洗净 ， 一切为二 ， 萝卜去皮切块焯水 。
2、锅里倒油 ， 爆香一颗八角 ， 再把香菇和萝卜倒入煸炒 ， 倒入适量的生抽和老抽 ， 撒糖加水焖煮15分钟左右 。
3、用筷子戳一下萝卜 ， 如果戳得穿就代表萝卜酥了 。 中火收汁出锅 。
小怡的秘密：
鲜香菇比干香菇口感更好 ， 干香菇比鲜香菇更香 。 萝卜焯水可以去除苦味 。 生抽调味 ， 老抽调色 ， 建议开始都少放些
03 生菜炒绿豆芽
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做法：
1、生菜洗净 ， 用手掐成段 ， 绿豆芽摘去根须 ， 大蒜剁成蒜末 。
2、锅里倒油 ， 爆香蒜末 ， 把生菜和绿豆芽倒入煸炒 ， 撒盐和少许糖调味出锅 。
小怡的秘密：
撒少许糖可以提鲜 。
04 南瓜芦笋炒百合
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做法：
1、南瓜去皮切成片状 ， 芦笋去根切成斜段 ， 鲜百合洗净 。
2、锅里倒油 ， 先煸炒芦笋 ， 撒盐炒匀出锅 。
3、再把南瓜倒入锅里煸炒 ， 可以加适量的水 ， 撒盐调味 ， 再把鲜百合和芦笋倒入锅里翻炒均匀出锅 。
小怡的秘密：
芦笋切成斜段更易入味 。 鲜百合比干百合口感更好 。
05 炒杂蔬
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做法：
1、菠菜洗净焯水 ， 绿豆芽摘去根须 ， 木耳泡发去根洗净切丝 ， 胡萝卜洗净去皮切丝 ， 粉丝泡发 ， 鸡蛋打散 。
2、锅里倒油 ， 把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼 ， 盛出再把鸡蛋饼切成鸡蛋丝 ， 大蒜剁成蒜末 。
3、锅里倒油 ， 先煸炒胡萝卜 ， 再依次倒入绿豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均匀 ， 倒入少许的香醋 。
4、倒入粉丝 ， 撒盐倒酱油 ， 加少许糖和白胡椒粉调味 ， 翻炒均匀 ， 关火前倒入鸡蛋丝 ， 拌匀出锅 ， 撒白芝麻摆盘 。
小怡的秘密：
香醋可以提味 ， 一定要加哦 。 酱油建议用淡色酱油 。
06 豆豉炒白菜
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做法：
【卷心菜|为什么越来越多人喜欢吃素食？原来素食的好处这么多，学习了！】