冬天就迷这馅饺子,夏天不要钱,冬天买不到,鲜香营养,比吃肉强!大家好,我是厨娘小宁,今天分享大家一道马齿苋馅饺子的做法,明天就是大雪节气了,冬天进补少不了这馅饺子,消炎杀菌,鲜香美味,我家女儿一次20个不够吃,一起来看一下吧!
明天就是大雪节气了,大雪的来临标志着仲冬时节正式开始,天气越来越冷,气温越来越低,水面开始凝结成冰,被封涓滴,瑞雪降临,万物冬藏,就连平时在树上叽叽喳喳的鸟儿也开始很少作声了。
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每一个节气都离不开美食的陪伴,那么大雪节气大家都吃些什么呢?有人吃羊肉,有人吃喝黏粥,就是为了赶在节气进补,可以达到“冬天进补,开春大虎”的目的,除了这些,还有一种美食,适合任何节气,任何节日,任何场合,那就是饺子!这饺子是我国的传统美食,皮薄馅大,老人孩子都爱吃,吃饺子呢,也是百家百味,今天小宁分享大家一款我家最爱吃的马齿苋馅饺子了。
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这马齿苋是野地里常见的野菜之一,夏天的时候随处可见,就连我家小区的土壤里都有,每到夏天都会看到奶奶们拿着小铲子在院子里挖,如果夏天你不抓紧囤一些,那么到了冬天就该后悔了,因为花钱也买不到了,所以小宁每年夏天都会挖好多的马齿苋,处理好以后,放在冰箱冻起来,这样一冬天都会有的吃了。
马齿苋是一种非常好吃的野菜,口感脆爽,有一种独特的清香,不管是凉拌还是调馅,都非常的好吃,而且营养丰富,不仅可以补充维生素,调成馅包顿饺子,更是鲜香又美味,常吃还可以消炎杀菌,开胃利肠,比吃肉强多了。
【马齿苋饺子】
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食材:马齿苋,猪肉,生抽,红烧酱油,香油,十三香,盐,葱花,姜汁,花椒油。
制作方法:1、冷冻的马齿苋从冰箱拿出来,时间允许的话自然解冻,如果时间不够,直接放在冷水中就可以快速解冻了,千万不要用热水浸泡,会让马齿苋失去口感。
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2、准备肥瘦相间的猪肉,切块后放入绞肉机中,加入生抽、红烧酱油和香油,搅打成肉馅,然后转移到盆中,加入十三香、盐和姜汁搅拌均匀,然后少量多次的加水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直到水被完全吸收再加入下一次水,最后搅打至肉馅吸收不进去水分的状态,用筷子挑起来是可以拉丝的状态即可。
然后加入一勺蚝油搅拌均匀,再给它泼一个热的花椒油,激发出香味,搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时,拿出来放入葱花搅拌均匀备用。
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3、将解冻后的马齿苋攥干水分,然后切成小碎粒,放入肉馅中搅拌均匀即可。
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【 大雪节气|冬天就迷这馅饺子,夏天不要钱,冬天买不到,鲜香营养比吃肉强】4、和面的时候,一斤面半斤水,我们再给面粉中加入一勺盐可以使饺子皮薄馅大更劲道。
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5、水开饺子下锅,铲子背部轻轻推动防止饺子破皮,然后点上两次凉水,就可以出锅了。
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用这个马齿苋调的饺子馅,超级超级的好吃,除了本身肉馅的鲜香以外,还有马齿苋特有的清香,让饺子肥而不腻,越嚼越香,我家女儿一顿吃了20个,都说没吃饱,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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