舌尖上的记忆：过年吃年糕，做法软糯Q弹真好吃！高薪|通便|能手|超低|热量|减脂餐|寿司

年糕是中华民族的传统美食，属于农历新年的应时食品，是一种黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春节，我们古田对年糕很有讲究，就比如我们都爱的红糖年糕。

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红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软，没有那些高级点心那么漂亮华丽，尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道，一口咬下去，很软，很韧。虽然它外貌平常，不像西点有豪华的装饰，可尝过它之后，就会对它刮目相看。
红糖年糕

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材料：糯米3斤、粳米2斤，红糖，花生芝麻碎少许，芝麻粒少许
【做法】
糯米和粳米3比2的比例泡水5小时，用磨米的机器将磨出来的米浆放入到能够滤水的白色袋子中，可以用绳子悬挂起来，中间可以2小时晃动一下袋子，缩短沥水的时间，如果时间不够就要考虑放置过夜了；
等到米浆的水干了之后，将里面的米浆倒出来备用；红糖加入到少量的水中溶解，十斤米1.4斤糖的比例；将红糖水加入到沥干水的米浆中搅拌均匀，再加入炒熟的花生碎和芝麻粒，搅拌均匀；
在蒸笼的底部铺上油纸，倒入搅拌均匀的米浆，撒上红枣，大火蒸，具体的时间还要看实际的情况，用筷子插入到年糕的中间，要是没有生米浆的时候就熟了；
晾凉之后就可以切小块直接吃了；可放置一晚上之后，年糕就硬了，和平常在超市看到的一样。这时我们可以把年糕切成小块，锅里加入点油，放入年糕煎到年糕变软，两面金黄就可以吃了。
年糕条

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食材：粘米粉250克、糯米粉100克、水172克
【 舌尖上的记忆：过年吃年糕，做法软糯Q弹真好吃！】1、先将粘米粉和糯米粉倒入一个大点的碗内，用筷子搅拌均匀。这里用到的粘米粉就是大米粉，只不过市面上售卖的时候，包装袋上标注的都是粘米粉
2、然后将水缓慢倒入其中，一边倒入，一边用筷子搅拌，待水全部倒完后，下手揉搓均匀，确保面粉都能吸收到水分。混合好的状态是有点干有点散的，如下图所示，但是你抓一把在手上的话，它可以轻松捏成团。
3、蒸锅提前烧热一锅水，水开后上蒸锅，中火蒸26分钟即可。碗口一定要盖保鲜膜，避免蒸的时候，有水滴落到碗里。
4、蒸好的状态如下图所示，看起来还是很干的样子，此时我们要趁热揉，不要怕烫，其实揉着揉着就不觉得烫了，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。揉的时候一定要用点力，要不然不好揉搓均匀。并且动作一定要快！
5、将揉好的面团分成若干份，然后分别搓成长条，再切成段状。温馨提示，大家在搓长条的时候，其它还没有搓到的面团记得要放在蒸锅里保温，这样可以防止它遇冷变硬。另外搓年糕条的时候，如果觉得不好搓的话，可以在手掌心拍少许水，增加一下摩擦力，这样会好搓很多。做好的年糕条，放在冰箱冷藏2个小时左右，就可以拿出来炒着吃了！
豆豉炒年糕

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食材：年糕 (450克)、贡丸 (4个)、尖椒 (2个)。
做法：
1、锅中加水烧开，年糕煮熟；煮熟后过冷水；沥干备用；
2、热锅入油，放入尖椒略煸；
3、放入豆豉煸炒；
4、放入煮熟后的切片贡丸略炒；
5、最后放年糕炒匀即可出锅。
桂花糖年糕

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食材：年糕，糖桂花，糖。
做法：
1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。