鱼香肉丝，肉沫茄子，咸鱼豆腐煲，腐乳肉的做法郑州|套餐|李先生|回应|胡桃|市场监管

鱼香肉丝

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【食材】冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克，蒜适量，剁辣椒适量
【做法】
1、将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
2、将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
3、水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
【鱼香肉丝，肉沫茄子，咸鱼豆腐煲，腐乳肉的做法】5、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
6、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味；将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均；将木耳放入锅中煸炒匀；将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均；将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
肉沫茄子

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食材
长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
做法
①把茄子切成盘龙茄子。
②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
③炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
咸鱼豆腐煲

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详细步骤：
1.准备食材:咸鱼、嫩豆腐、鸡肉粒、姜片、蒜末、葱、白葱花、青椒、干红辣椒、老干妈豆豉酱、酒、白砂糖、生抽
2.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
3.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
4.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
5.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
6.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
7.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
8.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可。
腐乳肉

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食材
五花肉适量、腐乳适量、生姜适量、啤酒适量、冰糖适量、盐适量。
做法
1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
3、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
4、再把肉块加入稍微煸一下。
5、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
6、加入啤酒一罐，冰糖烧开。
7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。