炸肉丸子，这“2样”不能放！多数人不懂，难怪丸子发黑发苦小炒肉|烤肉|纪昀|师友|年羹尧|中薪

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导语：炸肉丸子，这“2样”不能放！多数人不懂，难怪丸子发黑发苦
【炸肉丸子，这“2样”不能放！多数人不懂，难怪丸子发黑发苦】猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，猪肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、氨基酸和多种人体所需的微量元素，常吃强身健体，对人体好处不好。猪身上的肉，不同部位的猪肉口感也不同，比如最受欢迎的五花肉肥瘦相间，层次分明，吃起来口感丰富。比单吃瘦肉或者肥肉都要香的多。猪肉的做法很多，像常见的就是小炒肉、炸肉片、肉丸子、肉汤等等，因为猪肉本身就好吃，肉质松软细腻，所以不管怎么烹饪都是非常美味的，像肉丸子的做法又能做成炸肉丸、肉丸汤，非常受大家欢迎。

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说到肉丸，小编脑海里满满都是小时候的回忆。小的时候只要进入秋冬季节之后，街上就会出现很多的炸货小摊，炸货的种类丰富，常见的有炸藕夹、炸红薯丸、炸肉丸、炸麻花、炸麻叶等等，这里面要属炸肉丸和炸藕夹最受小孩子的欢迎，因为相同点就是里面都有香喷喷的猪肉。现在长大之后还时不时地想吃炸肉丸，但是外面很少能看到卖的，不过炸肉丸的做法很简单，我们在家就能做。不过做炸肉丸的时候牢记这2样东西不能放，那就是香葱和老抽，具体原因在文末有解释哟。接下来小编来分享一下家庭炸肉丸的做法，一起来看看吧。

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炸肉丸的做法
1.准备好需要的食材，猪肉一小块，八角、花椒、玉米淀粉、香葱、生姜、鸡蛋。2.猪肉清水冲洗干净，沥干水分后放在砧板上剁成肉末，剁的越碎越好，这样在做肉丸的时候更好成型，吃起来口感也更细嫩。剁碎之后把肉末放入大碗中，加入适量的胡椒粉和食盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲后放着备用。3.生姜切丝，香葱切成小段备用。准备一个小碗，碗中放入葱姜丝和花椒，倒入适量的开水，浸泡几分钟，等待葱姜花椒的香味散发出来。

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4.葱姜水的香味渗透到水里之后，把碗里的水倒入肉馅中，香料滤掉不要，只倒水进去即可。倒入之后继续搅拌肉馅，再打入两颗鸡蛋，加入适量的玉米淀粉进去，搅拌均匀即可。5.锅中加入足够的食用油，油温6成热时用虎口挤出丸子的形状，再用勺子把肉丸下入锅中，开中小火炸，丸子全部下入锅中先不要翻动。等到肉丸表面定型之后翻面，炸至肉丸表面金黄后捞出肉丸，锅中油温升高后下锅复炸一次，丸子炸至全部漂浮起来即可捞出，外酥里嫩超好吃。

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炸肉丸不能放葱花和酱油，葱姜水可以放，但是不能直接把葱花放入肉丸中，因为葱花下锅之后很容易炸糊，看起来不太美观，吃起来还发苦。另外不能放酱油，因为放了酱油之后丸子整个黑乎乎的，看着就没什么食欲，所以这两样东西是不能放的。炸肉丸子，这“2样”不能放！多数人不懂，难怪丸子发黑发苦。喜欢的朋友赶快试试吧！