在家做辣椒酱，光放盐还不够，再加这2样，保质期长，又香又辣

前言：在家做辣椒酱，光放盐还不够，再加这2样，保质期长，又香又辣
九月份马上就要过完了，这几天天气就突然骤降，尤其是南方城市的朋友们，可能就是突然间就穿上了自己的厚外套，大褂子。

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那这个季节，最适合大家开胃了，那么，今天小编就来跟大家分享一下做辣椒酱的方法跟技巧，很多人可能会觉得自己在家做辣椒酱都是非常简单的，只需要往里面加一点盐放去放那儿让它腌制几天就可以吃了，其实我们在做辣椒酱的时候，不光要往里面放入盐，还需要往里边儿再加两样东西，加入这两样东西，辣椒酱才会更加的好吃的香，同时保质期还长，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来学习一下啊。

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首先，我们需要准备好食材：新鲜的红辣椒或者青辣椒，生姜，大蒜，盐，食用油，白酒。
将我们准备好的辣椒清洗干净，然后直接放在一个地方，让上面的水分自然的风干，然后再将辣椒的根蒂都去除，去除之后直接用刀将辣椒剁成碎末，当然，如果大家不想直接用手去动的话，也可以直接用绞肉机来绞碎就行了。因为自己动手的话，可能会拉到眼睛，或者是有一段时间，手都会很辣，所以家里有绞肉机的，可以直接用绞肉机来绞。

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然后我们将辣椒剁好之后，放在一个干净的大盆子里面，往里边撒一点儿食盐，辣椒跟盐的比例最好控制在5:1的比例上面，再将生姜和大蒜都清洗干净，然后剁成泥，剁好之后，也直接放入辣椒里边儿，开始搅拌均匀。
准备一个干净的玻璃罐子往里边儿，最好是保持无水无油，然后再将我们搅拌好的辣椒碎，一起倒入这个玻璃罐子里面，然后在往里边儿加入一点食用油和白酒，加入之后直接将玻璃罐子的盖盖上，然后放进冰箱里面冷藏。冷藏第三天就可以直接吃了，这个时候吃的时候它是有一定酸辣味儿的。

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但是如果想要口感更加好一点的话，大家可以稍微将冷藏的时间延长一些，这样我们就能够轻松做出一份又香又辣又好吃的辣椒酱了。当然，如果不放冰箱里面冷藏的话，也可以放在一个阴凉通风又干燥的地方也是可以的。
所以，这个方法是非常简单的，我们在做辣椒酱的时候，如果只放盐的话，可能就是它的口感和味道是出不来的，而且保质期也不会太长，但是如果我们往里面加入白酒跟食用油之后，就可以延长辣椒酱的保存时间，同时还会让它的口感更加的好吃。

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那为什么我们要加入白酒和食用油呢？因为白酒它可以起到一定的消毒灭菌的作用，而食用油可以在辣椒碎上面起到一个油膜作用，形成一个油膜，然后就可以直接将辣椒跟空气之间隔断了，这样的话辣椒就不会快速的发霉变质，保存很长的时间。
喜欢吃辣的朋友们，千万不要只会往里边放入食盐，我们还需要往里边加入白酒跟食用油，学会的朋友们赶紧在家里边儿做上一次吧，非常的好吃哦，比外面卖的还好吃。
【 在家做辣椒酱，光放盐还不够，再加这2样，保质期长，又香又辣】

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