现在很多人的胃口更挑剔，很多人习惯吃大鱼大肉，其实大鱼大肉营养很高，但是天天吃会导致营养过剩，吃多了上火和长胖，不注重饮食搭配，很容易导致体内脂肪过高，容易长胖长肉。我们应该从膳食改善，注意饮食搭配，荤素结合，今天推荐这道美味下饭的菜肴——芹菜虾仁炒香肠。冬天，宁可少吃猪肉，也要多吃此菜，补钙质，好吃长点肉。
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【芹菜虾仁炒香肠的具体做法】
食材选购：选购芹菜一小把（芹菜的新鲜程度主要取决于根茎和叶片新鲜程度，叶片要非常新鲜翠绿，闻起来有芹菜的清香，建议芹菜买回来要放在冰箱，不要放在厨房），准备大虾100克（建议选择活虾，建议不要选择虾壳乌黑的大虾，这样的大虾生长在污水中，含有许多重金属），准备2根香肠，准备大蒜几瓣，少许食盐，若干生抽，一小勺料酒，鸡精少许，鸡精少许，少许生姜和淀粉，其他。
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难度分析：芹菜和虾仁选择尤为关键，虾仁去掉虾线，虾仁要腌制入味，掌握这道菜的火候，难度不高。
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烹饪第一步：将买回来的大虾去掉虾头，将大虾挑出虾仁，虾壳剥掉，虾仁全部放在器皿之中，加上一些料酒去腥，加上一勺生抽调味，撒上食盐腌制，包裹少许淀粉，让虾仁腌制入味（大概需要10分钟以上），虾仁非常入味嫩滑。
烹饪第二步：将买回来的芹菜切掉根部，摘掉芹菜叶子，用清水冲洗几遍（还可以用盐水浸泡），将芹菜切成若干段备用。
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烹饪第三步：将香肠切成片，建议不要将其切太薄了，大蒜切成细段备用，准备好腌制好的虾仁和配菜，开始烹饪这道芹菜虾仁炒香肠吧。
烹饪第四步：起锅烧一小锅清水，烧开后下入芹菜段，快速捞出后放入冷水浸泡，控干水分后备用。
烹饪第五步：起锅后下入若干植物油，分别下入大蒜末煸炒，炒出蒜香味来，加上腌制好的虾仁，等待虾仁煸炒变色，证明虾仁炒熟。
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烹饪第六步：将香肠下锅翻炒，根据自己的口味加上十三香，食盐少许，等待虾仁和香肠炒均匀。
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烹饪第七步：然后加上焯水后的芹菜段，快速翻炒片刻，加上一勺生抽，小火不停地翻炒。
烹饪第八步：盛出装盘，即可食用，这道荤素搭配合理，营养超高，特别下饭的芹菜虾仁炒香肠做好了。
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小贴士：芹菜虾仁炒香肠是一款荤素合理搭配的菜肴，虾仁记得一定挑出虾线，不然会非常腥，虾仁需要腌制入味，加上盐帮助腌制入味，生抽和淀粉少许，让虾仁非常嫩滑入味，口感更好。这盘菜需要先将芹菜焯水，后热锅下蒜末炒虾仁，后炒香肠，最后加上芹菜段，最后进行调味，出锅。
好处：虾仁是比猪肉更美味的食材，搭配芹菜一起吃，吃起来特别香，肉质非常嫩滑，这盘菜能够帮助增强食欲，虾仁含有丰富蛋白质和钙质，为孩子补充营养，搭配芹菜吃起来香味十足，还可以起到刮油，减脂降压的作用，早食早受益。
【冬天，宁可少吃猪肉，也要多吃此菜，补钙质，好吃长点肉】你们学会这盘芹菜虾仁炒香肠吗？（所有图片来自网络）
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