下面我们就一起来看看应该如何炖一锅汤白如奶的好汤吧！

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在饭店炖汤都是用的天然气或者是大的煤气灶，火力非常的猛，所以炖出来的汤非常的浓白（但是这里需要记住一个小技巧，不管是炖什么汤都需要加上锅盖炖）有人会问：我们在家里炖汤没有那么大的火力应该怎么炖呢？其实也不难，就是先把骨肉在锅中加入少量的油稍微爆炒一下在加入开水炖，记住也要开火，这样也能炖出白色的汤！

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做法如下（家庭版炖骨头汤）
首先：把骨头清洗一下，然后冷水下锅放入骨头，开小火慢慢加热去除血液（需要稍微煮的久一点）一般情况需要煮3分钟左右
?然后取出用冷水再冲洗一下，洗掉骨头上粘的血沫，再放入锅中加入油，放入姜片稍微爆炒一下即可加入开水，盖上盖子，大火炖5分钟左右，汤就会变的比较白，再放入砂锅或者是汤桶中大火炖2个小时即可

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在这里需要跟大家注明说一下：如果是放在高压锅或者是压力锅中汤的炖不白的，炖汤是长时间大火炖出来的，而不是快熟成熟的，还要注意：血水一定要清除干净，不然汤也是不会白的

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如果是炖这种玉米汤，大家可以在排骨烧开之后炖至5成熟的再放入玉米，炖菜一定要熟悉食材的特性，比如说：冬瓜就很容易炖熟，玉米就会慢一点，土豆也很容易炖熟，不管是放什么食材，都需要看骨头的成熟时间，在最佳的时间放入合适的食材！

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【不管炖什么骨头汤，都别直接加水炖，多加这1步，汤汁浓白似牛奶】备注：谨记炖汤不要连续的加入水，需要一次性放足水分，加上盖子大火炖到汤白如奶的时候在转小火把骨头炖熟！

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