下酒配饭都好吃的甜辣菜，口感一级棒大厨|学会|面包糠|沙拉酱|馆子|中薪

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【黄豆辣猪蹄】
主料
猪蹄：一只；黄豆：一碗
辅料
豆瓣酱：适量
具体步骤
1.黄豆清洗净后，提前泡发。
2.猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
3.将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
4.两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
5.加入黄豆和猪蹄同炒。炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

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【秘制鱼香肉丝】
主料
竹笋：40；猪肉：50；木耳：60；胡萝卜：40
辅料
葱姜蒜：30；黑胡椒粉：10；盐：30；香醋：30；酱油：20
具体步骤
1.开火待锅烧热后，随后倒入适量油下去，这个是要先把猪肉丝翻炒下。
2.先把锅擦拭干净，其次用一块生姜片把锅里刷一遍（喜欢吃鱼的也必须这样做喔可以不粘锅不掉皮），今天也是这样做的喔~继续往锅里倒油。待热后就先把姜末和大蒜末以及红椒倒入翻炒1分钟左右，然后捞起来这样做的目的是为了爆出它的香味。再倒油热后直接把切好的竹笋丝、胡萝卜丝、木耳一并倒入锅内翻炒。
3.等锅内油烧得差不多的时候就倒2勺豆瓣酱里面继续翻炒，倒入姜末和蒜末~~~
4.倒入搅拌品在锅里后开始用中火闷个两三分钟。这个时候就已经熟了，不放心的时候可以用筷子先尝试下味道喔~~待起锅前倒入这个海天蚝油一勺。这个可以使得这道菜更像喔~~~
【 下酒配饭都好吃的甜辣菜，口感一级棒】5、最后起锅了，在这道秘制的鱼香肉丝上面均匀的撒上切好的葱花就可以了。

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【泰式甜辣虾球】
主料
虾仁：150；彩椒：适量
辅料
甜辣酱：适量；盐：适量
具体步骤
1.虾仁用盐，抓出光泽，这一步很重要，决定虾仁是不是能弹牙。
2.彩椒切丝儿，撒少许盐抓匀。
3.油锅热后倒入虾球翻炒，再倒入彩椒翻炒。这里动作要快，以秒计。
4.倒入两勺甜辣酱，味道挺合适。

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