元旦家宴吃饺子，牢记“3放2不放”，调啥馅都香，万能饺子馅嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“万能饺子馅” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：元旦家宴包饺子，牢记“3放2不放” ，不管调啥馅都香，万能饺子馅元旦将至，跨年晚宴饺子是必不可少的，这更是北方人的传统，而饺子多数是用猪肉馅做的，我这次要分享给大家的便是一款万能饺子馅的配方，掌握好“3放2不放”的小窍门，猪肉馅搭配什么蔬菜调馅都好吃，家人团圆在一起包饺子的画面一浮现在我的脑海，我便忍不住将这份万能饺子馅的配方详细分享给大家，用其搭配芹菜、白菜、香菇等都是不错的选择，下面我们便来一起学习万能饺子馅的做法。
文章插图
万能猪肉馅的做法：备用食材：猪肉馅320克，葱10克，生姜10克，食盐3克，十三香1克，老抽5毫升，芝麻油10毫升；
文章插图
【元旦家宴吃饺子，牢记“3放2不放”，调啥馅都香，万能饺子馅】制作过程：第一步，猪肉馅先准备好，最好手动用刀剁，选择三肥七瘦的，猪肉馅放入在一个大碗中，接下来生姜和大葱分别准备出适量，将其分别切成细细的末；
文章插图
第二步，姜末和葱花放在猪肉馅的表面，再加上一点点十三香（可用花椒粉代替），在炒锅中添上2勺食用油，烧至冒烟的时候，浇在葱姜末上激发出香味；
文章插图
第三步，朝着一个方向将其搅打均匀，接着再放入老抽和食盐调味，淋入少许香油，搅打至肉馅起胶的状态，万能饺子馅便做好了，这次我选择搭配白菜；
文章插图
第四步，准备出半颗白菜，猪肉馅和白菜按照1：1.5的比例，白菜清洗干净后，剁碎，加上一勺食盐，用手揉搓几分钟，再挤干其中的水分；
文章插图
第五步，将白菜放入在拌好的猪肉馅中，待要包饺子的时候再加上少许食盐搅拌均匀，饺子皮准备出适量，放入馅料捏好成饺子，下入开水锅中煮熟，便可出锅。
小编总结：虽说羊肉、猪肉、牛肉、鱼肉等都可入馅包饺子，但相对来说猪肉馅的饺子口感更加大众化，因此是家家户户最常见的，而北方人又习惯在冬天囤大白菜，因此我家的饺子也多会做成猪肉白菜馅，饱满多汁且鲜嫩的猪肉白菜馅饺子，一口一个吃着过瘾，而且用其当作元旦家宴的主食也是非常不错的选择，分享给大家的万能猪肉馅配方，大家掌握了方法，不管调啥馅都香。
烹饪小技巧：1、调猪肉馅，要记得“3放2不放” ， 3放是指“葱末、姜末和热油” ，葱姜可以帮助去腥，而热油则可激发出其中的香味；2不放是指“料酒和淀粉” ，很多人为了去腥喜欢加料酒，但却不适合用来拌饺子馅，否则口感会受到影响，而淀粉的加入则很容易让肉馅发干发硬；
2、白菜的水分多，因此要事先加盐腌制，但却不建议挤得太干，将其大部分的水分去掉便可，如果白菜太干了，做的饺子容易干柴不水润；
3、包饺子，建议大家要先和面再调馅，面团需要经过松弛才会变得软乎，而且发挥了延展性，擀饺子皮会更加轻松，饺子如果一次性做得多，可以将包好的饺子撒上一层干面粉，散开放在盘子中放冰箱冷冻，待冻结实后装入袋中保存便可。