a7178|18朵非遗之花，雪博会上与雪花媲美( 二 ) 北京|非遗|技艺|项目|螺蛳粉|老年

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鼎丰真月饼
福义德道口烧鸡制作技艺

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2017年，尹志云和第十代传承人尹占江（右）、
尹占东（左）在净月厂区交流烧鸡的味道
地区：长春市南关区
级别：2019年，福义德道口烧鸡制作技艺被列入第四批省级（增补项目）非物质文化遗产代表性项目名录。

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2017年第十一代传承人尹福德
在长春市重庆路道口烧鸡车间工作
中华名吃“义兴张”道口烧鸡距今已有三百多年的历史。第九代道口烧鸡传承人尹志云生于滑县道口古镇，上世纪四十年代，尹志云弟兄三人随父母“闯关东”到长春谋生。1980年，他回河南老家拜师“义兴张”第八代传承人张存有学艺。张存有师父慷慨相赠一桶百年老汤。尹志云的道口烧鸡店在新民胡同开门营业。尹志云继承河南“义兴张”道口烧鸡基础上，定名店铺为“福义德”道口烧鸡店。“福”字为感恩师父的无私传艺，“义德”是秉承“诚信经营、义德为本”的理念。道口烧鸡老字号从“义兴张”到“福义德”历经了三百年风雨演变，承载着历代传承人的匠心仁心。

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净月厂区员工在生产线工作
老韩头豆腐串制作技艺

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1950年长春市长通路 “老韩头”老店旧址
地区：长春市绿园区
级别：2019年，老韩头豆腐串制作技艺被列入长春市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

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1990年老韩头豆腐串品牌创始人韩在发，红旗街店铺
老韩头豆腐串制作技艺历经四代传承，承载着精益求精的百年匠心，凝聚了几代人的智慧与情感，现已发展成为三大系列40多个品种。第一代传承人韩来胜，回族，1908年从山东闯关东到农安小合隆镇落户，凭着诚信经营赢得好声誉。1950年，“老韩头”清真食品在长通路挂起了招牌，并以“做人要以德为重，做产品等于做人品”作为韩家家训。老韩头食品2012年被商务厅评为“吉林省老字号”；2016年被评为“首届中国金牌旅游小吃”；2017年被评为“中国地域十大名小吃”。

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2018年第三代传承人韩东华（中）、
第四代传承人回春雁（左）、
第四代传承人回春伟（右）在配料室调味
蜂蜜营张氏传统养蜂技艺

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搅出的椴树蜜晶莹剔透，色泽纯正、质量上乘。张坤摄
地区：长春市九台区
级别：2019年，蜂蜜营张氏传统养蜂技艺被列入长春市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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部分酿蜜工具张坤摄
长春市九台区胡家乡蜂蜜营张氏传统养蜂技艺有着百年以上的悠久历史。昔日，张氏养蜂传统技艺出产的蜂蜜为清皇家的“贡品”,具有独特的历史价值、文化价值和经济价值。九台区胡家乡蜂蜜村，古称“蜂蜜营”。这里处于九台区东部，方圆百里林木茂盛、河流纵横。山上有椴树、槐树、山花和辅助蜜源植物有数百种，是得天独厚的养蜂场。张氏养蜂传统技艺可追溯四代传承，凝结张氏家族祖辈心血和智慧。每年的春季五一左右在家采杂花蜜；夏季六月二十号左右转场采椴树蜜；秋季七月末转场回到家采百花蜜。生产的品种有白蜜、红蜜、生蜜、熟蜜、蜜尖、蜜脾等；从蜂蜜作为土特产，发展为礼品等，其品质上乘，香醇绵柔，是蜜中佳品。