说起莲藕 ， 很多人一般都会想到凉拌莲藕 ， 莲藕炒肉 ， 莲藕炖汤等等美食 ， 但很少有人吃过用莲藕做的发糕 。 今天就用莲藕搭配鸡蛋跟大家分享一道莲藕鸡蛋发糕 ， 这道莲藕鸡蛋发糕不仅做法特别简单 ， 做出来之后非常蓬松 ， 非常宣软 ， 非常营养 ， 非常香甜 。 而且里面搭配了多种干果 ， 还有比较健康的粗粮玉米面 ， 吃起来非常营养健康 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道莲藕鸡蛋发糕的制作教程吧 。
【莲藕鸡蛋发糕】
【制作食材】莲藕 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 酵母粉 ， 玉米面 ， 面粉 ， 红枣 ， 葡萄干 ， 食用油 ， 黑芝麻
【制作步骤】
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1、今天要教大家的美食是莲藕鸡蛋发糕 ， 做出来之后非常蓬松 ， 非常宣软 ， 非常营养 ， 非常香甜 ， 那么接下来咱们先把做莲藕鸡蛋发糕需要用到的材料全部准备好 。 首先要准备的是莲藕 ， 莲藕不用准备太多 ， 如果莲藕瓜比较小的话 ， 准备两个 ， 比较大的话就准备一个 ， 然后再准备10克白糖 ， 三克酵母粉 ， 80克玉米面 ， 100克面粉 ， 八九个红枣 ， 一小撮葡萄干 ， 适量的食用油 ， 一小撮黑芝麻就可以了 。
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2、接下来要处理的是莲藕 ， 将咱们准备好的莲藕先清洗干净表面 ， 然后再切头去尾 ， 接着再将其去皮 ， 皮要去得干净一点 ， 然后再将其切成稍微厚一点的片状 ， 切好之后 ， 咱们再将其切成小块 ， 然后放到一个碗中备用 。
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3、准备一个空碗 ， 可以大一点 ， 也可以小一点 ， 将咱们已经准备好的两个鸡蛋全部打进去 ， 然后用筷子搅散 ， 接着将其倒入到莲藕中 。 再向莲藕中加入10克白糖搅拌均匀 ， 然后放到榨汁机中加入适量的清水 ， 打成比较细腻的莲藕汁 。
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4、将打好的莲藕汁倒入到一个大碗中 ， 然后加入三克酵母粉搅拌均匀 ， 接着再向碗中放入准备好的80克玉米面 ， 150克面粉 ， 继续搅拌 ， 一直到看不到干面粉的状态 ， 并且变成非常黏稠的糊状就可以了 。 接下来咱们给它裹上保鲜膜 ， 然后发酵至它体积的两倍大小 。
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5、准备好的红枣 ， 咱们给它清洗干净 ， 然后沿着枣核将红枣肉切下来 ， 切下来之后 ， 把它和清洗干净的葡萄干放到一起 ， 然后用一把刀将其剁碎 。 切碎之后咱们先放到一旁备用 。
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6、这个时候咱们的面糊已经发酵好了 ， 将发酵好的面糊取出来揭掉保鲜膜 ， 然后放入切好的红枣和葡萄干 ， 将它们充分搅拌均匀 。 取来一个大一点的盘 ， 然后刷满食用油 ， 将面糊全部放进去摊平整撒上黑芝麻上蒸锅二次发酵10分钟 ， 然后开大火蒸20分钟 ， 时间到之后脱模取出切成小块 ， 一道特别美味的莲藕鸡蛋发糕就这样完成了 。
【小贴士】
1、莲藕汁一定要打得细腻一点 。
2、莲藕面糊醒发的时间一定要足 ， 否则就不蓬松宣软了 。
3、在蒸莲藕鸡蛋发糕之前 ， 还要继续二次醒发10分钟 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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