不用|绿豆的好吃做法,不用烤箱不过油,出锅个个酥掉渣,比蛋挞还好吃

导语:绿豆的好吃做法,不用烤箱不过油,出锅个个酥掉渣,比蛋挞还好吃
说起绿豆,相信人们不仅是会想起用其熬的清凉下火粥,更是会想到以绿豆烹饪而成的各种甜点小吃,绿豆酥、绿豆饼、绿豆糕等等,这些都是属于中式甜点,外观精致口感香甜,深得老百姓的喜欢,而在绿豆的众多做法中,要以香浓酥软、馅心冰甜的绿豆酥更为受到大众的欢迎,绿豆酥是属于广东的一种传统名点,凭借其好口感,吸引到大批食客,其实要告诉大家的是,不用去广东也可以吃到美味的绿豆酥,在家做绿豆酥很简单,不用烤箱不用过油,而是用一个家家户户都有的电饼铛便能做,出锅后个个酥掉渣,比蛋挞还要好吃,下面我便将绿豆酥的做法详细分享给大家。
电饼铛版绿豆酥的做法:
备用食材:水油皮:中筋面粉180克,白糖15克,玉米油50克,温水75克;
油酥:低筋面粉150克,玉米油65克;
馅料:绿豆260克,白糖75克,食用油20克;
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制作过程:第一步,首先来做水油皮,将水油皮的材料都准备出来,全部放入在一个干净的容器中,将其混合均匀,并且用手揉成一个光滑且微微出手套膜的面团,然后覆盖一张保鲜膜,静置松弛30分钟;
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不用|绿豆的好吃做法,不用烤箱不过油,出锅个个酥掉渣,比蛋挞还好吃】第二步,这个过程中,将馅料中的食材准备出来,绿豆需要事先淘洗干净,因为其比较好熟,所以无需浸泡,将其放入在高压锅中,加上比绿豆的体积多3倍的水,上汽后,压10分钟即可;
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第三步,压好的绿豆非常绵软,将其移放入一个不粘炒锅中,加上馅料食材中的白糖和食用油,开始小火炒,过程中需要不停翻炒,待将其炒至比较干爽且抱团的程度,即可关火,放凉;
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第四步,接着将其分成每个大约是30克的团子,滚圆待用,接着继续把油酥给做好,低筋面粉直接放在案板上,在中间掏一个洞,倒入食用油,揉成一个光滑细腻的面团,即为油酥,盖上保鲜膜松弛一会;
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第五步,待其都松弛好之后,取出一份水油皮面团,按扁后,放入一个油酥面团,包好,不要了露馅,接着将其擀成长方形,以长为边,在三分之一处折叠,再次擀成长方形,然后从一端开始卷起,分成等份;
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第六步,取一份揉成圆形,擀成薄片,放入一份馅料,包好,收口朝下,稍微按压一下,放入在刷上油的电饼铛中,小火开始煎,需要将四面都煎熟,即可盛出。
小编总结:绿豆本身便是一种健康的营养食材,其富含多种营养元素,适当吃对于润肠通便有着很好的帮助,而绿豆又是一种可以经受多种烹饪的食材,可以换着花样做成各样的美味食物,尤其是用其做的甜点更为深受大众的喜欢,这次分享给大家的绿豆酥便是非常经典的一种,清甜美味,让人吃一次后便忘却不了,对于这样的美味健康食品,当然不能错过学习,相信大家看完食谱会发现很简单,不用黄油不用苏打,按照食谱中的方法认真做,同样会很酥。
烹饪小技巧:
1、做绿豆酥的时候,用到的食用油,最好是选择味道比较淡的玉米油或者花生油,不要用菜籽油、调和油,否则甜点的味道不太好;
2、绿豆可以用高压锅压,也可以用普通锅煮,不过可能时间相对比较长,炒绿豆馅的时候需要注意,小火慢慢炒,并且不停搅拌,防止糊锅,否则便会浪费了食材;