吃饺子|今天冬至，你吃饺子了吗？( 二 ) 扁食|冬至|张仲景|角儿|馅料|饺子|中薪

2020 WINTER
【 吃饺子|今天冬至，你吃饺子了吗？】在我国很多地区，往往有这样的习俗，立冬吃饺子、冬至吃饺子，逢年过节也要吃饺子，人们为什么如此钟爱饺子？
【象征美好寓意】
饺子，对于中国人来说，有着美好的寓意。就拿过年来说，过年时，人们在除夕夜包好饺子，待到半夜子时享用，取“更岁交子”之意，辞去旧岁，迎接新年。由于饺子形似元宝，人们在大年初一吃饺子，寓意招财进宝。

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不仅是外形，饺子馅料的选择和寓意也有着直接关系。最常见的韭菜馅即预示着久财之意。白菜肉馅，即百财之意。香菇馅，即鼓财之意，这是由于香菇的形状如同向上的箭头，有向上、饱鼓之意，长辈给晚辈吃香菇馅饺子，则对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

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【简单方便、营养价值丰富】
饺子的营养价值丰富。作为中华传统美食的代表，饺子的营养源于它的馅料，而馅料的选取非常广泛，几乎涵盖所有食材。尤其是近些年来，饺子馅的种类越来越多，水产品、豆类、鸡蛋、水果、花类等均可入馅，使饺子的营养更全面化，老少皆宜。

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不论何种馅料，都融合了碳水、蔬菜或肉的营养。我们不需要炒一桌子菜，只需一盘饺子，即可摄入到蛋白质、维生素、膳食纤维等各种人体所需的营养元素，这也正是大家喜欢吃饺子的原因之一。
值得注意的是，不仅饺子有营养，饺子汤的营养价值也同样丰富。民间自古有“原汤化原食”“喝了饺子汤，胜似开药方”的说法。有研究表明，煮熟后制品中维生素、矿物质等营养元素会有一部分溶于汤汁中。所以，吃完饺子后，喝点饺子汤不仅有“原汤化原食”的功效，也能补充营养素。
“好吃不过饺子”，北方冬季寒冷，饺子这种有汤有馅热腾腾的美味，在很大程度上可以温暖我们的肠胃，胃暖和了，人也暖和了。
中国饺子，你吃过几种？
2020 WINTER
扬州·蟹黄蒸饺

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主料：蟹黄
口味清淡，蟹味十足，皮薄馅大，回味无穷。
苏州·状元饺

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主料：各式海鲜
状元饺是苏州的地方小吃，馅料以海鲜为主，形状如元宝。状元饺寓意高中状元，遇到考试的时候，不妨一吃。
陕西·酸汤水饺

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主料：肉馅、特质酸汤
酸汤水饺，以羊肉馅最受欢迎，讲究馅大皮薄肉多。饺子馅基本是一个肉丸子，所以也有叫羊肉疙瘩。酸汤又红又油，极酸极辣，让人一口就打开了味蕾。
东北·老边饺

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主料：应时蔬菜、精致肉
东北人常说：“好吃不过饺子。”作为东北饺子的代表，老边饺有着近180年的悠久历史，选料讲究，造型别致，口味鲜醇。
山东、河北烫面饺

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主料：五花肉、韭菜
烫面角是河北、山东的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的肉汤和面，所以才叫烫面饺。饺子皮颜色略黄，稍带透明，味道鲜美。
成都·钟水饺

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主料：猪肉
钟水饺古名为“水角”，创始于光绪十九年。钟水饺全用猪肉馅，不加其他鲜菜，上桌时淋上特制红油，皮薄、馅嫩、味道鲜美。