吃饺子|今天冬至，你吃饺子了吗？扁食|冬至|张仲景|角儿|馅料|饺子|中薪

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2020/12
庚子年
冬月初七
DONG
冬
节气
ZHI
至

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日照数九冬至天，
清霜风高未辞岁。
岁月穿梭，四季轮回，转眼我们来到了2020年最后一个节气——冬至。

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民间有句俗语“冬至如大年”，冬至是一个深陷隆冬的节令，一个被古人称作“亚岁”的节日。然而在很多吃货小伙伴的眼中，冬至，是一个自带香味的节气。
在这天，能吃上一盘热腾腾、香喷喷的饺子，绝对是治愈寒冬的一剂良方。那么问题来了，冬至，为什么要吃饺子呢？在我国历史上，饺子是在什么时候出现的呢？
冬至吃饺子的由来
2020 WINTER
相传饺子原名“娇耳”，是“医圣”张仲景发明的。东汉时张仲景曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后来辞官回乡，为乡邻治病。
其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。他便让其弟子从冬至那天起，搭起医棚，支起大锅，治病救人。

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张仲景将药名取做“祛寒娇耳汤”，其制作方法很简单，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

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从此，一到冬天，乡亲们便开始模仿制作，并称之为“饺耳”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”，一来是为了治疗冻伤的耳朵，二来是为了纪念“医圣”张仲景。后来，随着时间的推移，“饺耳”慢慢演变为我们今天吃的“饺子”。这样看来，冬至吃饺子，不仅仅是吃货们的大“福利”，更饱含着浓浓的温情，传递着人间大爱。
在我国，饺子最早出现在什么时候？
2020 WINTER
其实，饺子存在的历史，要比冬至吃饺子这一习俗的历史更长。
饺子最早可能起源于中国的春秋时期，考古工作者在山东滕州出土的春秋时代薛国故城遗址中，发现了类似饺子的食品。经过长期的发展，逐渐演变为今日的饺子，对此，不少历史文献中都有对饺子的记载。
北齐颜之推在《颜氏家训》里有对饺子的记载：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，似乎说明那时饺子与馄饨外形颇为相似，且在当时已颇为流行与普及。到了唐代，饺子和馄饨才正式“分家”。饺子逐渐有了很多不同的名称，如“角儿”“牢丸”“粉角”“扁食”“角子”等。
元忽思慧在《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中记录了“水晶角儿”“撇列角儿”和“时萝角儿”的制作方法，三种角儿都是以羊肉馅为主，区别在于面皮原料和制作方式。
明朝张自烈在《正字通·食部》中提道：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，水饺饵即段成式食品汤中牢丸，或谓之粉角。”
《明宫史·饮食好尚》中也有关于饺子的记载：“饮椒柏酒，吃水点心，即‘扁食’也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉。”这里所说的扁食，就是饺子，而且这种叫法在中国部分地区一直沿用至今。
清末民初徐珂《清稗类钞》：“中有馅，或谓之粉角，而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”自此，饺子这名字就正式定下来了。
我们为什么爱吃饺子？