青菜|不管炒什么青菜，三步就好，青菜绿得发亮，不发黑发黑|猪油|干辣椒|大蒜|发亮|中薪

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一天可以无肉，但一天不能没有青菜，青菜可煮汤，可炒食，煮到容易，炒，如果把握不好，经常炒出来发黄发黑，营养丢失了，还难吃，我想许多人都碰到过这种情况，小编也碰到过，后来请教了一个大厨朋友，他告诉了我方法，三步就好，从此炒出来的青菜翠绿不发黄不发黑，特香特好吃！朋友来家做客都会夸赞一番。下面跟着小编一起来学做菜吧。

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【炒青菜好吃不发黑技巧】1、鲜嫩的青菜洗干净，菜上保留一点水分，3瓣大蒜拍碎、2个干辣椒切小段，猪油、盐、味精。2、材料都准备好了，把青菜、大蒜、干辣椒一起放入盆中，这样方便入锅，然后把锅烧热，旺火，放入猪油，等猪油化开，倒进盆中的青菜、大蒜、干辣椒一同快速爆炒。3、炒至叶子变软，滴几滴白醋，适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘，现做现吃。

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【总结】1、青菜上保留一点水分，炒出来的青菜水润不会炒焦。2、全程用大火，不要停留在锅中过长时间。3、加点白醋能锁住营养。