#美食美味美心情#进入到冬至，冬至除了吃饺子以外，生活中营养要跟得上，其中钙质是最不能缺少的，很多家长喜欢给孩子们喝牛奶，今天推荐一款冬天补钙汤——嫩豌豆尖豆腐汤，豆腐汤清淡，豌豆尖清爽可口，营养价值超高，现在天气变冷，非常适合这碗素汤。冬天，多给孩子喝此汤，上锅煮一煮，补钙长个头，人人吃得起。

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【嫩豌豆尖豆腐素汤的制作技巧】
【 补钙|冬天，豆腐和它是绝配，一周吃2次，上锅煮一煮，补钙长个头】挑选材料：选购300克嫩豌豆尖（豌豆尖是豌豆生长出来的嫩苗，又叫做龙须菜，主要看叶片有没有发黄的叶子，根茎掐起来非常嫩，买回来的豌豆尖洒水养护，豌豆尖要当天购买，当天食用），准备内酯豆腐一块，准备小葱2根，猪肉一勺半，一小块生姜，若干清水，一些香油，胡椒粉若干，食盐若干，其他。

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难度分析：豌豆尖和豆腐选购很重要，豌豆尖一定要清洗干净，豆腐不能直接下锅煮，豆腐切块后要煮一煮，难度不高。

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1：挑选后的豌豆尖掐掉尾巴和嫩尖（主要是去掉不能够食用的部分），现在大部分的叶片都很脏，需要将豌豆尖放在盆中，多加一些清水和食盐，用盐水将豌豆尖泡一泡，多清洗几遍豌豆尖，豌豆尖摘成2段，控干水分备用。

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2：将内酯豆腐切四个角，豆腐切成若干块，锅中煮几碗清水，内酯豆腐下锅烫20秒，捞出备用。
3：起锅将锅底烧热乎一些，锅底多加猪油少许，让猪油全部融化，加上细姜丝煸炒，多加清水煮一煮。

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4：等待豆腐汤的汤汁煮沸，然后转小火熬制，然后分别下入豌豆尖煮一煮，等待叶子煮到变软。

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5：然后下入焯水后的豆腐块，等待豆腐煮一煮，等待汤汁开始变白，小火慢慢熬制，这样煮出来的汤汁白。
6：然后撒上胡椒粉，味道鲜少许，食盐和鸡精少许，用勺子搅动，等待汤汁入味，出锅，这道营养互补，补钙暖胃的豆腐素汤做好了。

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小贴士：嫩豌豆尖豆腐素汤是一款平价汤，豌豆尖是一种绿色蔬菜，叶片含有叶绿素，表面也非常脏，不能够直接煮，需要将豌豆尖用盐水浸泡，清洗表面的农药物质，记得一定记得控干水分。豌豆尖豆腐素汤要用猪油煮，这样汤汁非常美味，加上姜丝煸炒，记得先下豌豆尖，后滑入豆腐块，让豆腐块煮一煮，等到豆腐汤煮到乳白，然后加上胡椒粉和盐，其他调味品，小火继续熬制，撒上小葱段，出锅。

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好处：豌豆尖是冬天上市的一种蔬菜，比菠菜和茼蒿还受欢迎，豌豆尖的叶片含有维生素A，丰富的镁元素和钙元素，豆腐的钙质也高，两者绝对是高钙搭配，煮汤让营养互补，汤汁清淡，维护营养的均衡，还可以补充钙质，孩子吃了长得快，比牛奶都要补钙。

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其次，豌豆尖和豆腐煮一煮，豌豆尖含有维生素A和叶绿素的成分，具有清肝明目，改善视神经，保护双眼的目的，让双眼不会干涩，预防疲劳，尤其是孩子要多喝此汤。
豌豆尖和豆腐煮一煮，比牛奶还补钙，你们掌握这道素汤的做法？（所有图片来自网络）

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