冬至到！不同的饺子，养生功效居然不一样
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（图源 @人民日报）
今日18时02分 ， 我们迎来冬至节气 。 “至”有极致的意思 ， 这一天太阳直射南回归线 ， 是一年里黑夜最长的一天 。
“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” 。 美味的饺子是北方人冬至必不可少的节日餐 。 据说这种习俗是为了纪念医圣张仲景 。 而在南方 ， 有的地方则愿意来一碗汤圆 。
相传张仲景告老还乡时 ， 看到受冻的百姓 ， 便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮 ， 包成像耳朵的样子 ， 做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物 ， 施舍给百姓吃 。 后来 ， 每逢冬至 ， 人们便模仿做着吃 ， 形成了传统 。
杭州市红十字会医院中药房主任刘丽琴说 ， 饺子源于古代冬季强身健体的药物 ， 不同的饺子 ， 养生功效也不一样 。
如果你喜欢吃饺子 ， 下面这些养生提示一定要了解↓↓
脾胃差的人 ， 尽量不要选择加粗粮 。 饺子馅也尽量选择好消化的食材 ， 如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料 。 值得一提的是 ， 山药有健脾胃的功效 ， 切成丁搭配各种食材 ， 特别适合平时消化不好的人群 。
高血糖、高血压和需要减肥的人 ， 建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮来替代饺子粉 ， 还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟 ， 和到面粉里 ， 做成彩色的饺子 。 这些食材中含有丰富的膳食纤维 ， 能延缓餐后血糖的上升速度 ， 减少脂肪的合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等 ， 能起到抗氧化、清除体内自由基的作用；富含的钾还能促进钠的排出 ， 起到稳定血压的作用 。
饺子馅中蔬菜的比例要大一些 ， 荤菜优先选择低脂肉类 ， 蔬菜优先选择菌类和绿叶菜 。
高血脂和脂肪肝人群选择饺子皮原则和高血糖、高血压人群一致 。
饺子馅可以用豆制品替代肉类 ， 如豆腐皮、 豆腐干、 腐竹等 ， 不仅能增加优质蛋白的摄入 ， 也不会增加脂肪 。 此外豆制品还能提供大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等 ， 对改善身体的炎性反应有一定作用 。
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推荐三款养生水饺
①白萝卜猪肉黑木耳馅
白萝卜顺气健脾、消食化痰 。 猪肉性平 ， 补虚增气力 。 黑木耳性平 ， 可补气血、益肾、通便 。
这款水饺对于肾虚的人非常适合；对于健康人也符合冬季养藏补肾的养生原则 。 如果家里有学生或高强度脑力劳动者 ， 还可以在此基础上加些黑芝麻 ， 这样既可补肾健脑 ， 又可防油腻 。
②胡萝卜羊肉馅
胡萝卜性温 ， 有“小人参”之称 。 其含有丰富的胡萝卜素 ， 可清除自由基 ， 延缓人体衰老 ， 维持上皮组织的健康 ， 是名副其实的美容抗衰老美食 。 羊肉补气养血 ， 温中暖肾 。
这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频者；对于脾胃虚冷的 ， 以及女性经寒痛经者也适合 。
③洋葱牛肉馅
“冬日抑郁”这个说法 ， 想必大家都不陌生 。 另外 ， 在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉 ， 脸上也多了些不红不肿的小痘痘 。 如果您有出现这些情况 ， 可以试试这款水饺 。 因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗 。 牛内性温 ， 补脾胃、益气血、强筋骨 ， 可以使人精神振奋 。
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来源：浙江老年报（采访人员 徐小翔 通讯员 沈军）
编辑：王兴
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