冬至吃饺子，牢记“4放3搅”，不管什么馅都香嫩入味，好吃不腻( 二 ) 今天冬至了

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7.因为饺子皮是死面的，所以不用放发酵粉，和面的时候可以少放一点盐增加筋性，和面的时候一定要多揉一会，这直接影响饺子皮的口感，和好面之后醒半个小时就可以直接开包了，热腾腾的饺子出锅，我自己就吃了两大碗，饺子皮柔软又劲道，饺子馅又香又嫩，真的是太幸福了。
【饺子小课堂总结】饺子馅的调制方法，我主要归为几点，简单一句话，四放三搅，一放酱油，就是生抽和老抽，这是为了增加口感和调色，二放白糖，少量的白糖有提鲜的作用，三放花椒水，肉中打入花椒水，一个是增加味道，另外一个肉馅吃起来也不会太柴，吃着不会有肉腥味，四放香油，香油可以锁住肉的水分，可以保住肉的鲜味。三搅就是分三次放入花椒水，不要一次性放入花椒水，要让肉馅慢慢的吸收水分，这样吃饺子的时候才可以鲜嫩多汁，更加的有滋味。
【冬至吃饺子，牢记“4放3搅”，不管什么馅都香嫩入味，好吃不腻】 是不是吃了这么多年的饺子，才知道为什么自己包的饺子没有饭店里面的好吃了吧，今天冬至呢，抓紧用上我教你的方法，快“安上耳朵”吧。