更是|人间至味是清欢：他是不朽的文坛传奇，更是饕餮食客、创意厨师文坛|食客|至味|人间|苏轼|饕餮|中薪

【 更是|人间至味是清欢：他是不朽的文坛传奇，更是饕餮食客、创意厨师】苏轼在《老饕赋》自矜是一名资深吃货：“庖丁鼓刀，易牙烹熬...。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”
根据统计，苏轼的所有作品里有关“饮食养生”的多达41首。诗词里提到的食物，包括天上飞的，地上走的，水下游的...多达一百余种。
在乌台诗案发生之前，苏轼没有刻意地研究饮食，更不谈上讲究。遭贬黄州之后，苏轼的仕途命运发生改变，心境人生观改变，就连饮食上变得有追求了。随着之后仕途上接二连三的打击，苏轼的美食情结与日俱增，最终成为我国历史上著名的饕餮食客。
乌台诗案是苏轼人生中最沉重的打击，也是一次浴火重生。没有乌台诗案，就没有美食家苏轼。

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苏轼评价自己：“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一不好人！”此言不差，苏轼的人格魅力正在于此，可以无分贵贱地和光同尘、打成一片。
在饮食方面，苏轼也如出一辙。“蹭得了高级饭局，吃得了路边摊，眼前见天下无一不美食。”
饮食是人生的最基本需求。正是从最基础的需求，我们看到苏轼的精神境界一步步走向更高层次。
美味是大道至简、返璞归真
司马德林曾评价柳宗元：“对某些人来说，流放是一种解放，一种批评的距离，一个更新的自我，一种文化甚或语言的再生。”这段句话搁在苏轼身上，也是非常贴切的诠释。
苏轼刚被流放到黄州后，心情是郁闷的，以往官场上的许多好友都断了音信往来，生怕由此枝外生枝，对自己仕途不利。苏轼在黄州的南山安定下来，他远离首都汴京的灯红酒绿，吃香喝辣的日子已经成为过去。人为环境所逼迫，家徒四壁的情况下，苏轼反而成了美食家。
苏轼采摘了些平常视而不见的蔓菁、苦荠菜作为食物，连酱料都没有加入。尝起来的味道却是天然的美味。任何人在要沦落到靠野菜充饥的情况下，都容易一蹶不振，但苏轼还能自得其乐，他自称“先生心平而气和，故虽老而体胖”，吃菜羹是返璞归真，找回了上古葛天氏的快乐。

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在艰难的岁月里，如何吃的简约，吃的健康是苏轼的一大课题。菜羹、粥...等清淡的食物成为苏轼疗饥、补充营养的首选。苏轼曾在书帖写道：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”白粥可以推陈致新、可以利膈益胃，妙用无穷。在喝完粥后立刻睡觉，更加妙不可言。苏轼深谙了粥的养生之道，明白了大道至简的道理。一晚白粥在今人看来是养病时不得已吃的，在苏轼看来确实滋味无穷，快乐无边。
苏轼自身就是个大IP，不少食品跟他攀上关系，都会形成强大的名人效应。有一种食品叫玉糁梗，“莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”玉糁是我们熟知的山药，山药与粥混合一起熬制就成了“玉糁羹”。苏轼被贬官到海南，那时候海南还没有发展房地产和旅游业，是生活艰难边缘地区。那时苏轼业已老迈多病，他的儿子就制作了玉糁羹给父亲品尝，苏轼吃过后简直老夫聊发少年狂，即兴作诗一首：“过儿忽出新意，以山薯作出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也”。就连北海的金齑鲙、天上的酥陀都比不上玉糁羹。苏轼的诗词就是最好的广告词，玉糁羹就这样成为知名食品。
“大厨”苏轼的创意艺术
苏轼不仅爱吃，他亲手创造了很多佳肴，名气最大的不用说，当然要数“东坡肉”。
苏轼本来就爱吃猪肉，在黄州的时候，他发现猪肉价格贱如粪土，富人不愿吃猪肉，都吃牛肉、羊肉，穷人却不懂猪肉的制作方法。