冬至吃饺子,离不开牛肉馅,记住这2招,鲜嫩不腥,上桌就抢光( 二 )
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7、继续顺着同一个方向给它搅拌均匀 , 我们的牛肉大葱馅就做好了 。
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8、此时的牛肉馅已经散发出了诱人的香味 , 而且非常的水嫩多汁 , 用这个方法做出来的牛肉馅料 , 不腥不膻 , 包出来的饺子鲜嫩多汁 , 包饺子的时候 , 我们让肉馅足一些 , 因为下锅后会抱团 , 所以馅料满一些才会皮薄馅大!
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9、现包的饺子要开水下锅 , 锅中的水沸腾后把饺子放进去 , 加入一勺盐可以帮助饺子皮更加牢固 , 用勺背轻轻推动后 , 盖上盖子 , 水开后点两次水 , 饺子全部漂浮在水的表面就证明熟了 。
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咬一口 , 饺子里的汤汁直接就流出来了 , 肉馅包成了一个小小的肉丸子 , 而且一点牛肉的腥膻味都没有 , 鲜嫩又美味 , 冬至这天吃上一份牛肉馅睡觉 , 驱寒有暖身 , 这个冬天再也不怕冻耳朵了 , 喜欢的朋友赶紧试试吧!
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牛肉馅滑嫩不腥不膻的窍门:1、葱段、姜片、花椒放入水中 , 抓揉出葱姜花椒水 , 少量多次打入肉馅中 。
2、加入蛋清可以帮助抱团 。
3、加入五香料油可以帮助缩水 。
4、调好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时 。
5、在包饺子之前再加入大葱 。
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