最近喜欢上吃这个家常菜，开胃下饭，还能清热去火，苦瓜的微苦其实能刺激胃液大量分泌，这样有利于消化和增进食欲～苦瓜还有补肾健脾、滋肝明目的功效呢～冬季干燥，吃食不注意就容易上火，这时候不妨在家常菜单里加入一个苦瓜，对身体很有好处。很多人不喜欢吃苦瓜因为苦瓜带苦味，其实苦瓜也叫瓜中君子，它自身带苦味，但是和它同炒的食材却不会沾染它的苦，反而会被苦瓜吸取酱汁变得更好吃了，所以要是怕苦的朋友不妨试着和一些荤类食材一起炒，吃起来不苦了味道也更好。

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今天要和大家分享的这个做法是牛肉炒苦瓜，也是很多餐馆都有的一道菜，虽然常见但是要是不注意，牛肉也可能会炒得很老，嚼不动，今天馋猫和大家分享的这个做法，特别简单，只要在牛肉下锅前多做一步，炒出来的牛肉特别鲜嫩，苦瓜也爽脆好吃，快来跟着试一试吧！

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【苦瓜炒牛肉】
苦瓜1条，牛肉150克，酱油20ml，蚝油15克，盐少许，食用油适量，蒜末适量，淀粉1勺，姜片3片
【制作步骤】

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1，苦瓜去掉芯切成薄片，牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入1勺淀粉和花生油直接抓粘，这一步会让牛肉保持鲜嫩不会老柴不好吃。

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2，热锅放入适量的油，爆香姜片后，倒入牛肉片大火爆炒30秒。

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【 冬天|冬天我就爱做这菜，清热去火，开胃下饭，炒一盘，米饭都不够吃】3，倒入酱油蚝油翻炒至牛肉变色即可铲出备用，不要炒太久以免牛肉变老。

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4，另起一锅，放入油爆香蒜末后倒入苦瓜片翻炒均匀，看到苦瓜变鲜绿后倒入适量盐进行调味。

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5，再把牛肉片倒入锅里翻炒均匀后即可出锅。

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好吃下饭的牛肉炒苦瓜就做好了，吃起来特别的开胃，苦瓜还是爽脆的，牛肉鲜嫩好吃，你要是天冷了没胃口，一定要试试这个菜哦~

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