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1:出肉率高,肉厚色白,红肌较少,无肌间刺,肉质鲜美

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第一步:准备一条黑鱼洗净切开,把鱼骨与鱼肉分离,鱼骨切段,鱼肉切片分开装盘

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第二步:鱼肉片加入料酒,一个蛋清及调料包中的腌料,抓匀,最后淋上一勺食用油锁住水分

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第三步:锅内热油下鱼骨煎至两边金黄,放入姜末,再倒入调料包中的酸菜包大火炒出香味

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第四步:倒入一碗开水没过食材,再倒入调料包中的金汤调料包,适量盐大火煮五分钟,捞出垫入盘底

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第五步:锅内依次放入鱼片,在沸腾的状态下煮30秒,出锅倒入放有酸菜底的盘中

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第六步:上面放上蒜末,葱花,花椒,干辣椒段，淋上热油

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