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今日导读：冬天不吃这水果可惜了，5块钱一斤，做成果胶酸甜可口，吃着放心！

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自制苹果胶
一般来说，是不太会去弄这个苹果胶的，肯定会问要干嘛？
做果酱大家都嘛知道，就吃啊～
听到苹果果胶，这做起来要干嘛啊？
因为家里的苹果放到都松了，
吃起来也不好吃了，
心想就做成果胶吧！
反正再来要草莓季了，先做起来放着等草莓吧！

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洗好、切好实重超过1kg
我没有去皮，因为这个苹果是没上蜡的
我洗好，喷一些木醋原液再洗一次
就直接切块，用果汁机打成苹果泥了！
水量就是苹果重量的55%
（如：1KG就是550ML）
因为水量太多你绝对要花更多时间
如果你比较讲求一点的话，
切好块的苹果，先用全部苹果重量的一半糖来渍一晚吧！（500g）不用加水，就混合糖一起冰。
至于用什么糖？
如果你很在意颜色的人，那就白色冰糖
如果没有关系就用二砂或原色冰糖吧！
糖要放苹果重量的一半，不要再少！
最后呈现颜色深或浅在于你火候大小，
就算是白色糖，煮久也是会焦化，
再怎么说苹果本身就有糖份喔！
所以，成品颜色上就别那么计较了。
因为我一开始一直没抓到结冻的温度，
凉了又加热，重复好多次，
所以颜色很深。

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然后，你一定要找一天你很闲的一天，
来做这件事，不然煮到你天荒地老的！
我真的不知道要那么久！
到底凝结成胶的时间点是什么时候？
这是个好问题！
做过糖果的人，肯定懂煮糖要煮到106度以上
但是冬天跟夏天的凝结点又会不同！
像我冬天做南枣核桃糕一样，
每次都会因为天气不同，做出来软硬度也有点不同，
做糖其实是学问耶！
我觉得这苹果胶快被我煮到变软糖了，
所以，我准备一碗冷水，待这锅苹果汁煮到冒的泡泡消失很慢的时候
就是测试点了（柠檬汁50g这时候加）！
把苹果汁滴一滴到冷水里（不是冰水，是常温水），
如果落到水中的苹果汁是一下就散开不见，
那就要继续煮，煮到滴到水中的苹果汁是不散开状态，
就可以装瓶了
其实，我以前就做过一次，
是苹果果酱，
现在看起来，根本就果胶嘛！
只是，我现在写的这篇，是去渣的！
那渣呢？
我后来又留下来，做面包去了。

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葡萄干苹果泥吐司

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什么时候要滤渣？
在整锅煮到剩一半的时候，
用棉纱布来过滤，不过因为很烫，
建议用一个深碗来处理，

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像上图这样，大碗的上面一个大孔的铁盘，
纱布扎好上面再用瓷盘人工施压。
我一点都没浪费所有食材唷～
材料：
苹果去核后1000G、糖500G、水550ml、柠檬汁50g（如果你有用青苹果偏酸则适量调整）
【 不吃|冬天不吃这水果可惜了，5块钱一斤，做成果胶酸甜可口，吃着放心】**最后你以为一公斤做完会很多吗?大概1000g的罐子才装一半不到吧!

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