从小到大，一到冬天，老家人就喜欢做鱼冻花生米，放置一夜，第二天鱼汤就变成了鱼冻。特别适合配稀饭吃，喝酒的时候，这一盘鱼冻花生米更是下酒。
早上去菜市场买了6条鲫鱼，花了5元。今天我就把这个做法分享给您，喜欢吃这道菜的朋友也不妨试试吧!
用料：
小鲫鱼，花生米，红干辣椒，生姜，大蒜，小葱，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，油，料酒。
文章插图
做法：
摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏，刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净，在鱼表面打上花刀。
文章插图
生姜和大蒜切小片，红干辣椒切小段。
往花生米中加盐，先用水煮烂，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿。
文章插图
锅内倒油，放入鲫鱼煎制。
文章插图
煎到鲫鱼发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。
文章插图
文章插图
往鱼锅内加水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌调味调色。
文章插图
文章插图
文章插图
把煮好的花生米一同倒入锅内，再放入一些蒜叶继续煮制。
文章插图
文章插图
文章插图
煮到锅内汤汁不多后，挑出锅内的葱、姜、蒜叶出锅，等碗内的鱼和汤都晾凉后，可以放入冰箱冷藏。或者放置外面一夜，鱼汤就自然变成鱼冻了!
文章插图
文章插图
等鱼冻凝固后用盘子倒扣出鱼冻，这道花生米鱼冻就做好了，吃起来很香，很好吃。
文章插图
文章插图
文章插图
【 爱吃鱼|天气越冷，老家人就爱吃鱼冻花生米，在外地根本吃不到，童年味道】小时候不懂为什么鱼汤放置一夜会变成鱼冻，后来才知道鱼含有胶原蛋白，经过熬煮，再到温度降低后，就会变成鱼冻了。
小贴士：这道菜在外地很少能够吃到的哦!餐馆里根本没有!我爱用淡水小杂鱼做，味道更佳!
- 警惕最近千万别碰这种东西，一颗即可致命
- 三九寒天，多吃些热乎的，4道家常炖菜，天越冷吃着越舒服
- 天气寒冷，教你用8种食材乱炖一锅，热乎乎的，简单好吃又营养
- 天气寒冷，鸡蛋用它冲一下，竟成了驱散寒湿、活血化瘀的圣品
- 云泉厨房｜锦鲤跃龙门，新年开头吃鱼了
- 在家里吃火锅，这“4种”美食不要忘，火锅的“灵魂”所在
- 冬天吃鱼，鱼头一定要单独煲汤！牢记2个技巧，鱼汤奶白营养暖身
- 天气太冷懒得做早餐？那就吃它们，人生之旅从舌尖开始
- “赶集”越来越冷清，是年味变淡了吗？网友，是土特产不香了
- 手工肉丸，口味牛蛙，里面是地道的湘菜和口味菜