今天和大家分享的是家常炒腊肉的做法,腊肉不干不硬,肥而不腻,香味扑鼻,和米饭简直是绝配。
【蒜苗炒腊肉】
准备食材:腊肉一块,蒜苗两颗,红辣椒一根,生姜两片,味达美生抽半勺,植物油少许
制作步骤:
两颗蒜苗切成小段,将蒜苗梗子和蒜苗叶子分开放,一根红辣椒切成丝儿,生姜切成丝儿备用。
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腊肉用淘米水刷洗干净,洗净表面的灰尘,然后放入清水中煮15分钟。腊肉提前煮一煮可以软化肉质,吃起来才不会发硬。并且经过水煮后,腊肉吃起来不会很咸。
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锅中放入少许油,将腊肉肥肉部分放入锅中,小火煸炒出部分油脂。不要炒得太过火,否则容易咬不动。
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【 方式|高端食材往往只需要最简单的烹饪方式,香气四溢,一大盘不够吃】接着将瘦肉放入锅中翻炒均匀。
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放入蒜苗梗子,红辣椒丝和生姜丝,翻炒均匀。接着往锅中放入少许清水,中火翻炒一分钟。加水翻炒可以让肉质软化,也可以让腊肉中的盐分析出,和蔬菜融合在一起,不要再放盐了。
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放入生抽,翻炒均匀。
最后放入蒜苗叶子翻炒十几秒。
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能吃辣的放入一点小米辣更能提味,翻炒均匀后就可以出锅。
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腊肉这样炒肥而不腻,香味扑鼻,过年必吃的一道下饭菜,赶快一起来试试吧。
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