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特别是对于想要入仕的士绅们来说，杜绝浪费的统治阶级是颇受百姓欢迎的，也是北宋时期统治者的基础要求。所以，在这种心理诉求之下，他们形成如此的饮食文化，也不足为奇了。2、担当与责任——士绅阶层行为准则十分严格，体现重要责任“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”成为了北宋士绅阶层的重要担当，因此，在他们强烈的责任意识面前，选择节约饮食，也是为了胸怀天下。在《蔬食实舍弟禹圭并嘉祐》当中就提到了当时的士大夫的最主要的一种饮食方式，“吾为士大夫，汝为隶子弟。身未列官常，庶人亦何异。无故不食珍，礼文明所记。”从中可以看出，此种规训自我，对自己进行饮食要求的行为准则，是士大夫在自己的责任意识之下，所形成的。

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北宋士绅阶层在拥有了一定的物质生活条件之后，开始追求精神生活的满足。而他们的精神生活，也体现在他们的饮食方面，从简洁的饮食风尚当中，可以看出，当时的士绅阶层追求的心理诉求，以“克己复礼”为主。同时，在责任意识的影响之下，胸怀天下的士大夫阶层，开始形成了倡导节约粮食，反对铺张浪费的人生追求。从思想和物质生活两个方面出发，可以看到北宋士绅阶层能够形成“粗茶淡饭”的流行风尚，是有着一定的社会原因的。参考文献：1.《苏轼全集》2.《宋史》3.《宋代士大夫文人的反“俗”心结》

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