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肥肠一定要认真清洗，不然一般人真的受不了那味儿，小苏打可以洗掉上面的脏东西，没有小苏打就换成生粉也行，料酒和米醋是去味儿的，效果很棒。
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【辣椒炒肥肠】食材以及调味料的准备：新鲜肥肠，大红椒，青辣椒，大葱（大葱也可替换成大蒜和小葱），姜，盐，生抽，料酒，蚝油，花椒或花椒油。烹饪步骤：1、水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干。
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2、将辣椒，姜等各种食材切好。
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3、热锅，倒油，开小火将姜（有蒜的加蒜）放锅中翻炒30秒。4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒，炒2分钟后放青辣椒。（因为这次青辣椒个头小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）5、肥肠变色快熟时，放大葱继续爆炒2分钟（小葱可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出锅啦！
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这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单，干净又美味的肥肠，喜欢吃的朋友赶紧安排起来！
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