啤酒炖排骨
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材料:肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐(制作过程有点多,但是为了我们能吃那么美味的排骨,就辛苦自己啦)
做法:1:首先把各种食材准备好。
2:排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫。
3:捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用。
4:玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下。
5:锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段。
6:小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色。
7:沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色。
8:加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀。
9:加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。
10:大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味。
11:炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁。
12:装盘,表面撒些葱花装饰就可以啦。
蚝油卤大肠
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材料:猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐
做法:
1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。
辣酱煎豆腐
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食材:豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法:
1、葱和姜切末,豆腐用清水冲洗干净,切成厚片;
2、平底锅里放入食用油,油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出;
3、锅中留底油,油热后把葱花和姜片爆香,放入辣酱、盐、适量清水煮开;
4、把煎好的豆腐放入锅里,小火慢炖至入味;
5、待汤汁快干时,关火即可。
双椒炒牛肉
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【 好吃|美味好吃的几道家常菜,简单易学,营养实惠,学习了】1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。
5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。
6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。
黄豆焖猪蹄
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食材:黄豆、猪蹄、花椒、桂皮、八角、冰糖、香叶、生姜、大葱、小葱、食用盐适量、黄豆酱两勺、生抽三勺、黄酒半碗、老抽两勺、几粒冰糖、清水适量
第一步:黄豆提前泡发,最好泡发一夜,生姜切片,大葱切段,备用。
第二步:起锅加入适量清水,把剁好的猪蹄放入锅中,再加入生姜、大葱、小葱、一把花椒和适量料酒,盖上盖子煮出血沫,然后撇去血沫,捞出清洗干净,控干水分,备用。
第三步:另起锅,把备好的猪蹄放入锅中,加入姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角,再加入两勺黄豆酱、三勺生抽、半碗黄酒、两勺老抽、一勺食用盐和几粒冰糖,最后加入一大碗清水,盖上盖子煮至大约1个小时左右,即可。
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