营养和痛风有什么关系？遵循这3个饮食原则，以免病情加重痛风是因为嘌呤代谢紊乱所诱发的疾病

痛风是因为嘌呤代谢紊乱所诱发的疾病，患者血尿酸增多，易出现关节炎和关节畸形，严重时可形成痛风石，进而影响到生活质量。一部分痛风和不良的饮食习惯有关，不妨来了解一下痛风跟营养之间的关系。
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营养和痛风有什么关系？体内尿酸产生过多或排泄减少会使得尿酸在体内堆积，尿酸盐结晶在软组织和肾脏，还有软骨以及关节部位沉积。若尿酸盐结晶在关节部位沉积，可诱发痛风性关节炎，从而引起局部有剧烈疼痛。痛风常常发生在男性肥胖人身上，高尿酸血症是引起痛风的主要原因。嘌呤的最终产物是尿酸， 80%的尿酸来自内源性嘌呤代谢，剩下的20%来源于食物中。若摄入太多高嘌呤食物可升高尿酸含量，若有尿酸排出减少，会使得尿酸集聚在血液中，进而诱发高尿酸血症。 9成的高尿酸血症和痛风是因为尿酸排泄减少所引起的，酗酒或吃太多高嘌呤食物可诱发痛风急性发作。
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痛风患者饮食方面需注意什么？1、保持饮食清淡
每克脂肪所产生的能量超过碳水化合物和蛋白质的两倍，而且脂肪也会阻碍肾脏排泄尿酸，所以要减少吃油量，每天用油量不能超过25克，以植物油替代动物油，如花生油、葵花籽油或核桃油等。以蒸煮炖或凉拌的方式来烹调食物，减少用油量。另外吃鸡鸭鹅等禽肉时需把外皮和脂肪层去除，尽量不要吃加工肉制品如香肠、腊肠和咸肉，更不能吃动物内脏。每天的吃盐量控制在6克以下，吃糖量不能超过25克。身体肥胖的人应积极减肥，但减肥要采取循序渐进原则，减肥速度不能过快，一星期减一斤左右即可。
2、远离高嘌呤食物
痛风患者不能吃高嘌呤食物如动物内脏、浓肉汤海鲜汤、沙丁鱼以及凤尾鱼等。同时也要少吃各种杂豆类、菌类和菠菜等。有充足的主食摄入如米饭、面条和馒头，提供身体能量消耗。
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3、拒绝喝酒
酗酒会升高血尿酸进而诱发痛风，因此不能喝含有酒精的任何饮料。每天至少保证有2000~2500毫升水分摄入，多喝水多排尿，能促进尿酸排细，但不能以碳酸饮料或各种果汁来替代。同时要多吃新鲜蔬果，每天至少吃500克蔬菜和200克水果。
温馨提示
不同的食物含有的嘌呤量不一样，肉汤类和海产品类含嘌呤最高，蔬果牛奶和蛋类嘌呤含量低。痛风急性发作期可选择鸡蛋或牛奶，还有精细谷物类，禁止一切肉类和高嘌呤食物。限制每天总热量摄入，逐渐把体重控制在标准范围之内。在烹调食物时尽量少用刺激性调料如辣椒、生姜芥末和花椒等。平时多参加体育锻炼，如打乒乓球、游泳或快步走等来减轻体重，但不能做剧烈运动，以免引起关节过劳。每半年监测一次尿酸，尽量把尿酸控制在350以下。
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参考资料：
1、《给痛风患者的营养建议》，爱生活的随和人生， 11-19
【营养和痛风有什么关系？遵循这3个饮食原则，以免病情加重】2、《营养学家送给高尿酸血症、痛风患者的10条饮食建议！》，逆袭， 2019-04-29