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俗话说 ， “酸甜苦辣 ， 五味杂陈” ， 但事实上 ， 辣不是一种味觉 ， 而是一种痛觉[3] 。 “辣”的感觉 ， 产生于一种叫“辣椒素”的物质 。 舌头、消化道黏膜、皮肤上分布着很多感觉神经 ， 上面有一种能和辣椒素结合的“TRPV1受体”（也称“辣椒素受体”）感受器 。 正是它们的结合 ， 让你体会到了“辣”[4,5] 。 过量辣椒素进入体内 ， 会对胃肠道产生明显刺激 ， 诱发或加重腹泻等 。
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当然也不能一棒子打死 ， 适度吃辣还是有点好处的 。 好处1：辣椒素有舒张血管、调节血脂水平、降血压的作用[6-8] 。 《英国医学杂志》报道 ， 与不常吃辣食者（＜1 天/ 周 ）相比 ， 常吃辣食者（6~7 天/周 ）的缺血性心脏病的发生和死亡风险分别降低22%和14% 。 好处2：吃辣能增加我们对盐的味觉敏感度 ， 让不太咸的食物吃起来也很美味 ， 从而减少盐摄入量 ， 可降低血压 ， 减少心血管病的发生和死亡风险[6,7] 。 好处3：辣椒素被美国食品和药品管理局（FDA）批准为非处方药 ， 用于治疗神经疼痛、糖尿病等[9] 。 当然 ， 如果不爱吃辣 ， 就没必要为了追求健康效果而强迫自己吃辣 ， 否则对胃肠道、肛门都是额外负担 。 一些辣味食物如火锅、麻辣香锅等 ， 同时也是高油、高盐的 ， 更要少吃 。
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要不要吃辣 ， 全在于你自己的感受 。 想吃就吃 ， 不想吃就不吃 。 但下面几类疾病的患者 ， 最好不要吃辣 。 1.口腔、咽喉疾病辛辣食物会加重口腔、咽喉等处的黏膜刺激与疼痛 。 有口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎、扁桃体炎等疾病的人 ， 就不要吃辣了 。
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2.消化道疾病[4,5,12]辣能增加胃肠道蠕动 ， 诱发或加重腹泻 。 像小丁这样做过肠道手术的 ， 最好少吃辣 。 辣椒素还会长驱直入直捣肛门 ， 让上厕所成为一种痛！过多的辣椒素还会促进胃酸分泌 ， 胃食管反流的人应避免贪辣 。 3.皮肤疾病辣椒能使毛细血管扩张 ， 刺激皮脂腺分泌 ， 易堵塞毛孔 。 患有痤疮、玫瑰痤疮、荨麻疹等的人 ， 吃辣可能加重皮肤红斑、炎症和烧灼感 ， 应避免吃辣[9-11] 。 还有一点 ， 吃辣不适合减肥人士 。 因为辣椒很下饭 ， 容易不知不觉吃多！
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当然是点鸳鸯锅啊！开个小玩笑 。 如果避免不了参加“辣宴” ， 可以和大家说清楚 ， 点几个不辣的菜 ， 相信都会理解的 。 还可以试试下面几个解辣妙招：●清水涮一涮 。 ●准备点冰牛奶 。 牛奶里的酪蛋白能包住辣椒素 ， 不让它们和辣椒素受体结合 ， 就感觉不到辣味了 。 酸奶、奶酪等奶制品也是管用的[13] 。
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●喝点冰水、冷饮 。 吃个冰淇淋 ， 能降低嘴里的温度 ， 也能让你稍微舒服一点 。 最后要提醒 ， 喝酒不解辣 ， 冰啤酒也不行！你有哪些解辣奇招 ， 也可以留言分享给我们哦~欢迎联系腾讯医典小助手投稿/转载合作微信：tencent_medipedia邮箱：txydtougao@tencent.com
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审稿专家：石汉平 | 首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科、临床营养科主任

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