冬天这“菜”别错过，饭店卖一百多，掌握配方在家做，省钱又干净冬天这“菜”别错过

冬天这“菜”别错过，饭店卖100多，掌握配方在家做，省钱又干净
要说冬天最受欢迎的是什么？那火锅排第二，估计没有什么敢排第一了，沸腾的火锅里，各类食材一起翻滚，夹上一口蘸着最爱吃的笑料，这滋味太过瘾了！不管是家庭聚会，还是朋友相约，一群人围在一起吃顿热乎乎的火锅，暖身又暖胃。
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但是，有一个问题，在外边的火锅店吃，一个锅底就大几十块，贵一点的甚至一百多块钱，确实不便宜；更有朋友经常会在吃完饭以后把残羹剩饭一起倒入锅底中，害怕饭店回收再利用，给下一波客人，这底料食材的卫生状况也总是令人堪忧。
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外边的火锅为什么那么好吃？那么诱人？这秘方就在火锅底料上！所以，今天小宁为大家带来个自制火锅底料的配方，只要掌握这个配方，饭店卖100多的锅底在家10元不到就能搞定，不仅省钱，还更干净卫生，一起来看一下吧！
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一、清汤滋补火锅底料说到清汤锅底，很多朋友印象中就觉得是清水中配上点葱姜蒜，再加两粒枸杞就可以了，其实大家再多加几味食材，这清汤锅底就会变得更加营养滋补了！
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食材：4-5段大葱， 3片生姜， 1个西红柿切片，香菇4-5个，胡萝卜半根切片，红枣2-3颗。
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这些食材中，西红柿是一定不能少的，因为西红柿可以为清汤锅底提鲜；香菇和胡萝卜起到提味的效果；而女士吃的话，多加3-4颗大枣更是可以起到补气血的作用哦。
二、清热去火菊花火锅底料我们都知道，日常上火了喝点菊花茶，所以这菊花具有清热去火的功效，冬天屋里供暖以后，大家很容易上火、干燥，所以吃个菊花火锅也不错哦。
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食材：熬好的鸡汤或鱼汤，撇去浮油倒入锅中，枸杞10粒，香叶1片，葱段4-5段，桂皮1段，菊花10朵。
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在菊花的选择上，大家可以选择杭白菊或者黄菊，黄菊的名目效果很好，白菊润肺效果不错，可根据自身情况进行选择。
三、香辣火锅底料吃火锅，很多人都是无辣不欢的，上面两种火锅底料都是相对较清淡的，下面小宁分享一款美味的香辣火锅底料制作方法，这款火锅底料，外边饭店最便宜的也要100多一份，对于爱吃辣的朋友来说，绝对够味！
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食材：牛油50克、郫县豆瓣酱3勺、甜面酱1勺、辣酱1勺、黄酱1勺、灯笼椒5-8个、白糖2勺、葱姜蒜，鸡汤或清水。
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首先将牛油倒进锅中，小火加热至融化，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入灯笼椒炒出香味，再加入葱姜蒜炒出香味，加入辣酱、甜面酱和黄酱翻炒均匀，再加入白糖，全部炒出香味后加入高汤，没有的话也可以用清水代替，大火烧开后，转小火熬制30分钟即可，这是正宗川味火锅的做法，爱吃辣的朋友绝对不能错过！