一盘菜|5种卤味小吃，在家轻松做，鲜香入味，吃时端上桌就是一盘菜( 二 ) 盘菜|鲜香|香叶|入味|卤味|小吃|中薪

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【主料】鸡杂1盆
【调料】大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，栀子1颗，砂仁1颗，良姜1块，柠檬干1片，香叶3片，干红辣椒2个，料酒适量，盐适量，酱油适量，水适量
1.一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；
2.将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了；
3.将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整；
4.将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作；
5.待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，让鸡杂的腥气蒸发掉；
6.盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。

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------【香卤牛肚】------
这道菜，香卤牛肚，做法简单，入口Q弹，耐嚼入味，充满了卤汁，香气扑鼻。

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【材料】白水熟牛肚2块，桂皮1小块，八角2颗，砂仁2颗，白蔻4颗，花椒1撮，盐1勺，白糖1勺，酱油适量，生抽少许，清水适量
1.清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好；
2.调料入锅中，比如放大蒜、辣椒；
3.倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜；
4.再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；小火煮开10分钟，充分释放香味；
5.将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；
6.取一块卤好的牛肚，先切宽条；
7.再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！

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【 一盘菜|5种卤味小吃，在家轻松做，鲜香入味，吃时端上桌就是一盘菜】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。