好吃|为什么辣椒炒肉不好吃？我总是忘了加它，难怪肉会柴，不够味！忘了|肉片|蚝油|吃起来|辣椒炒肉|够味|

【 好吃|为什么辣椒炒肉不好吃？我总是忘了加它，难怪肉会柴，不够味！】这个点儿，大家应该都在菜市场选购新鲜的肉类和蔬菜了吧，让小编来猜猜，你们心里估摸着中午做什么菜呢？我猜定有百分之八九十以上的人，中午都会做一道辣椒炒肉吧！

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没错，辣椒烧肉是一道再家常不过的基础菜品，很多家庭每天都会做来吃。辣椒炒肉，看着是道非常简单的菜，但要做的好吃也是有一定难度的。为什么辣椒炒螺丝也不好吃？原来是因为我总是忘了加它，难怪炒出来猪肉会柴，而且吃起来还不够味！

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为什么辣椒炒肉不好吃？我总是忘了加它，难怪肉会柴，不够味！
平常很多人都会跟小编一样，做辣椒炒肉的时候，除了辣椒和猪肉这两种主要的原材料，还会放些大蒜爆香来增加辣椒炒肉的香味，同时还会放一些酱油，让辣椒炒肉看上去更加入味，吃起来也会让人更有食欲。

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做辣椒炒肉时放大蒜爆香，当然是必不可少的，但是放酱油却并不是很正确的烹饪方法。
酱油作为一种豆制品加工发酵而来的调料，它的色泽太过于暗沉，除了能让菜品的颜色更深以外，几乎起不到调节口味的作用，并且酱油是一种极容易进入肉质里的调料，在做辣椒炒肉的时候放酱油，会让酱油先入为主，反而影响肉质对盐分的吸收，同时还会导致猪肉缩水，口感容易变柴。

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正确的烹饪方法应该是，在做辣椒炒肉时加点蚝油，同时不要加酱油。蚝油本身是一种有壳类海鲜提炼出来的调料，因此本身就有一定的鲜味，能够让辣椒炒肉吃起来更香，肉味更浓；加上它有一定的粘稠度，不那么容易进入肉质里面，而是粘裹在肉片表面，这样能有效的给猪肉裹上一层保护膜，防止猪肉炒老炒柴，吃起来更鲜嫩爽滑。

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在做辣椒炒肉时，先将猪肉加点姜丝和料酒稍稍腌制，少油起锅，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝煸炒断生，加少许食盐炒均匀，倒入腌制好的肉片翻炒几下，肉片稍微变色后，取小碗放入适量蚝油和生抽，加一两勺温水搅拌均匀调开，然后倒入锅中入味切上色，翻炒均匀即可盛出享用了。

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这样炒出来的辣椒炒肉，不仅非常入味好吃，更好下饭，而且肉片鲜嫩爽滑，一点都不会柴，原因就是加了点蚝油，能起到保护肉片不被炒得太老的作用，这样肉片自然炒出来就不会柴了！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。