故事要从江南绍兴地区的一道下酒小食说起,咸鲜醇香,回味无穷…
中秋过后,眼看着将近初冬,人们都穿上了厚厚的棉袄,一天下来一个顾客没有,正要合眼坐着,忽然间听得一个声音,“温一碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。孔乙己每天都来…
随着小说的传播,凡是来到鲁迅故里的游客们,都慕名到咸亨酒店,来尝尝这茴香豆和绍兴老酒。
茴香豆也叫胡豆,罗汉豆,佛豆,其实就是蚕豆叫大豆或者豌豆,价廉物美,经济实惠,酥软清鲜,香味浓郁,咀嚼起来满口生津,特别香。
【蚕豆营养价值】
蚕豆中有大量的蛋白质，氨基酸种类齐全；含有较丰富的膳食纤维；含有较丰富的叶酸和维
生素A
【食疗功效】
蚕豆中的维生素可以延缓动脉硬化；蚕豆也是抗癌食物之一；促进肠蠕动的作用；益气健脾,
利湿消肿
今天教给大家,在家里就可以制作美味的茴香豆,在看着孔乙己的视频
茴香豆

文章插图
【准备材料】
蚕豆500g
小茴香少许
八角2-3个
料酒2-3汤匙
生抽2-3汤匙
盐少许
白糖1-2汤匙
【 解密|鲁迅笔下的茴香豆,你吃过吗?一起来解密茴香豆的美味吧！】卤肉汤1碗
【第一步】
将蚕豆洗净,泡在水中一天左右，捞出沥干水分，放在有漏孔的容器中静置，待发芽
【第二步】
将发芽的蚕豆洗干净，放入高压锅中，加入卤肉汤1碗，并放入备好的食材,小茴香、2-3个八角、料酒2-3汤匙、生抽2-3汤匙、盐少许、白糖1-2汤匙，最后加入水，盖上盖后大火煮至沸腾有大气，保持大气4-5分钟，可关火
【第三步】
看到高压锅内没气后，锅中放入油预热，沥去蚕豆的汤汁放入锅内翻炒，倒入1-2汤匙的酱油，撒点葱花，就可以出锅装盘了。