海带怎么拌好吃，别直接加醋了，十年老厨师：这个醋和白糖有玄机海带怎么拌好吃

海带怎么拌好吃，别直接加醋了，十年老厨师：这个醋和白糖有玄机
不知道大家注意过吗，外面做的凉拌菜总是要比自己在家里面做的好吃，今天我们就来做凉拌海带举例，用十年老厨师的秘方来做一下。这个秘方的关键一个是糖，另一个是醋。
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加糖有两个好处。一是可以增香，大家可以尝试一下，凉拌菜加糖不加糖是两个味道。二就是中和醋的酸味。虽然我们加醋就是为了酸味，但有的生醋的酸味特别浓郁，会有一种突兀的感觉，所以我们要加入适量的糖来中和这种突兀的感觉。这是面粉当中第一个重点
而第二个重点醋的问题我会在最后揭晓，话不多说，我们来看看具体是怎么做的。
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【菜品名称】：蒜香海带结
【所需食材】：海带结300g ，花生米一把（150g），大蒜适量，姜一块，米醋两勺，酱油一勺，盐适量，香菜适量，芝麻香油一勺，八角一个，白糖一勺，
【烹饪步骤】：
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1、我们先来处理一下花生米。花生米清洗干净之后放在锅里面。然后加入适量的水大火煮开，水里面加入八角一个，姜三片，盐一勺。
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2、花生米大火煮开之后转成小火，时间大约是15分钟左右，等花生米断生有点入味之后捞出控干水分。
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3、然后借着锅中的水，可以再把海带结焯一下，去除一些海带结的腥味，这样最后成菜的爱哦过会更好。煮熟之后捞出过一遍凉水，然后沥干水分就可以了。
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4、接下来我们准备一下料汁，首先是蒜泥捣成泥状，然后放在碗里面备用。
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5、接着再加入两勺米醋，这个是凉拌海带的灵魂，一定要有醋。
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6、然后加入生抽酱油一勺，可以增减风味，给料汁上色。
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7、然后再加入香油一勺，增加料汁的风味香气。
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8、最后加入糖一勺。相信很多在家做凉拌菜的朋友都没有加入糖的习惯，但记住，以后可要加。加入糖一勺。
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9、最后把所有调料都搅拌均匀。顺便说一嘴，我们还可以加入适量辣椒油，这样味道会更好，而且这个料汁蘸饺子也是一绝，大家可以试一试。
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10、过好凉水的海带结放在碗里面备用。
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