湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“豆豉炒腊肉” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：湖南冬季才能吃到这菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌冬天比较冷，更适合做腊肉、腌菜以及豆豉，尤其是豆豉只有冬天才能吃到，因为其他季节做实在是不方便，很容易会变质，豆豉是湖南的特色，经过一系列的程序发酵而成，虽说我不是湖南人，但却也很喜欢吃豆豉，每年冬天便会亲手做许多，豆豉用来炒腊肉太香了，还没出锅便香飘满屋、唇齿留香，这道菜特别开胃下饭，每次做家人的饭量都要蹭蹭上涨，下面我便会将这道豆豉炒腊肉的做法分享给大家，家里来客人的时候做也很不错。
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豆豉炒腊肉的做法：备用食材：腊肉400克，豆豉200克，干辣椒2个，葱1根，花椒粒少许，生姜2片；
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制作过程：第一步，腊肉一块，用清水冲洗干净，冷水放锅中，加上几片生姜、干辣椒和花椒粒，煮一会，十分钟的时间，腊肉变得松软，不发硬；
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第二步，将腊肉捞出，控水后切成片，稍微薄一点，豆豉准备适量，事先用水泡软泡开，挤干水，香葱择洗干净切成小段，干辣椒剪碎；
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第三步，生姜去皮后切成末，待将所有的食材都处理好便可开始炒菜，炒锅中添上少许油，一点点便可，因为腊肉煸炒后也会出油；
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第四步，将油烧热后，放入切好的腊肉片，小火煸炒一会，看到腊肉的肥油部分微微变得透明，将豆豉也放入在锅中，快速翻炒均匀；
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第五步，因为豆豉和腊肉都有咸味，所以不用放油，而且不用放任何的调味料，豆豉下锅后便可直接放入辣椒、姜末和葱段，快速翻炒均匀，这道菜便做好了。
小编总结：豆豉炒腊肉，这道菜太下饭了，一口菜一口饭，不一会肚子就撑了，当然了这道菜的口味比较偏重，平常喜欢清淡一点的可以偶尔尝一下这道菜，豆豉炒腊肉用的都是现有的食材，烹饪会更加方便，豆豉和腊肉都是我自己亲手做的，吃着也放心，当然了家里没有的也完全可以在超市买，特别方便，豆豉作为湖南在冬季才能吃到的菜，大家当然也不要错过了，用腊肉一炒，肉汁和豆豉相融合，唇齿留香、百吃不厌。
烹饪小技巧：【湖南冬季才能吃到的菜，用腊肉一炒，香飘满屋唇齿香，百吃不厌】1、炒腊肉，很多人会发现比较干硬，其实直接下锅炒是不对的，需要多加一个步骤，便是将腊肉下锅煮一煮，既可以让腊肉变得松软，而且还可去除一部分的亚硝酸盐，吃着更加健康，煮腊肉加上点生姜以及干辣椒等，可以帮助去除异味；
2、豆豉记得要事先用水泡一泡，泡软了吃着口感好，且干净卫生，这道菜因为腊肉和豆豉都是咸的，所以不用放任何调味料，只需搭配点葱姜、辣椒提味便可；
3、炒腊肉不用放太多油，因为我腌腊肉选择的便是比较肥的肉，如果再放太多的油煸炒，会让整道菜变得油腻，腊肉事先煮过了，所以很容易熟，快速炒好便可出锅，炒的时间太长反而会发干。