好吃|天冷了，我家餐桌上的常客，香辣开胃，解馋又下饭，真是好吃极了！常客|餐桌|我家|下饭|开胃|中薪

香辣猪蹄

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用料
猪蹄冰糖、盐郫县豆瓣花椒、麻椒、干辣椒葱、姜、蒜大料、桂皮、草果、小茴香
老抽、生抽、陈醋料酒陈皮
做法
猪蹄切块，泡洗干净，用水焯几分钟，洗去浮沫。
炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入猪蹄，来回翻炒。
下入郫县豆瓣，切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和陈皮，翻炒出香味。
加生抽、老抽、料酒和少许醋翻炒几下，加水，水量没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
猪蹄酥烂的时候，加入盐，然后大火收汁就可以了。
泡菜炒羊肉

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用料
泡菜（大蒜头、红辣椒，泡萝卜、老姜）130克羊腿肉200克（切丝）郫县豆瓣40克（剁碎）洋葱80克（切丝）大蒜头40克大蒜苗35克（洗净切段）青椒120克（洗净切条）花生油80克盐3克糖8克生抽10克味精4克淀粉5克花椒粉5克
做法
新鲜羊腿肉
取羊腿肉切丝，盐、淀粉、料酒拌均备用
配菜洗净切好备用
锅加热倒油，油温要高点，
放入羊肉丝快速翻炒，断生捞起装碗备用
捞起羊肉丝后锅内剩下的油炒豆瓣酱，保持中小火翻炒至香
加入切好的泡菜丝翻炒一分钟
放进大蒜头，炒出蒜香，保持中小火
放入洋葱丝一分钟
青椒放进一起翻炒，放盐
炒好的羊肉丝倒入一起翻炒均匀
加入生抽
放进大蒜苗一起翻炒
加糖翻炒
加入花椒面均匀翻炒
加点味精翻炒半分钟，关火装盘、上桌
酸豇豆肉末苦瓜

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用料
苦瓜猪肉馅酸豇豆葱、干辣椒生抽、老抽花椒粉、五香粉盐、鸡精
做法
肉馅先用料酒、生抽、老抽、花椒粉、五香粉腌拌一会儿。
酸豇豆切小丁，苦瓜切片。
炒锅放油，葱花和干辣椒炝锅，放入肉末翻炒，变色后放入酸豇豆翻炒几分钟，然后放入苦瓜片略炒，加入盐和鸡精调味起锅。
红皮萝卜焖腊猪腿肉

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用料
主料腊猪腿肉420克红皮萝卜400克
辅料小米椒3个生姜10克香葱4根生抽酱油15毫升浓缩鸡汁5毫升八角1个清水适量食用油15毫升
做法
1.腊猪腿肉一块，提前从冰冻层取出解冻。
2.红皮萝卜，及其它配料准备。
3.腊猪腿肉洗净，切小方块。
4.红皮萝卜切滚刀块。生姜切片，小米椒切段。
5.锅中注入食用油，下姜片，八角煸炒。
6.出香味后下腊猪腿肉煸炒。
7.小火煸炒出肉的油汁，下小米椒。
8.淋入生抽酱油。
9.翻炒上色后加小半碗水，大火烧开。
10.切好的萝卜块，铺在电压力的内胆底部。
11.连肉带汤一起倒在萝卜上面。
12.装入电压力锅中，选择无水焗。
13.程序结束后排气，料全部倒入锅中，加浓缩鸡汁调味。
【 好吃|天冷了，我家餐桌上的常客，香辣开胃，解馋又下饭，真是好吃极了！】14.撒葱段，大火收汁装锅即可享用啦。