开胃|云南美食界“4巨头”，谁才是NO.1？你家乡的那道菜也在列家乡|云南|酸笋|过桥米线|美食界|巨头|

【 开胃|云南美食界“4巨头”，谁才是NO.1？你家乡的那道菜也在列】今天我特地整理出几道非常常见的，而且非常简单下饭的菜，你喜欢哪道？
南北的美食各有各的优势，一甜一辣，一清一重，相得益彰，如果全中国的美食都是一个味道，将会少了很多乐趣，人生在世，就要品尝各种口味的食物。云南的老乡们吃过这个吗？
云南红河：过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
过桥米线的组成：汤料覆盖有一层滚油；佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。

云南西双：版纳酸笋煮鸡
酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。
将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。

云南大理：雕梅扣肉
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

云南曲靖：凉拌豌豆粉
凉拌豌豆粉是曲靖人十分喜爱的杂粮制品。凉拌豌豆粉是曲靖当地的特色热门小吃之一，在当地很受欢迎。
尤其在夏季食用很凉爽。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

云南西双版纳·：蕉叶蒸鸡
是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。选择当地特有的芭蕉叶，进行烹饪。让鸡肉的营养价值没有过多的流失。此菜一年四季都可以进行食用。
制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。

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