食材【「减糖菜谱」胡萝卜煎蛋】胡萝卜150公克 ， 鸡蛋4粒 ， 盐1/4茶匙 ， 胡椒粉1/8茶匙
做法胡萝卜削皮 ， 洗净切丁粒 ， 氽烫后泡凉沥干 。 蛋磕入碗中 ， 搅匀备用 。
将氽烫好的胡萝卜丁倒入作法2的容器中 ， 再加入调味料一起打匀 。
炒锅先润锅 ， 加入4大匙沙拉油 ， 以中火烧热至油温140℃ ， 倒入蛋汁转小火煎熟 ， 以熟食动作切6人份摆盘 。
文章插图
营养点评：胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素 ， 可以清除体内的自由基 ， 可保护胰岛细胞免受自由基的侵害 ， 还能保护心血管 ， 防治糖尿病慢性心血管并发症 。
而且 ， 胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压、强心作用 ， 是高血压、冠心病糖友的食疗佳品 。

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