冬天蒸小笼包，掌握好这2点，个个皮软馅香，蒸一锅不够吃，真香( 二 ) 冬天蒸小笼包

?5、放凉的肉馅分三次加入另一半生肉馅里，每次搅拌均匀再加下一次，再加入葱花一起，充分搅拌均匀待用。
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6、面团发酵至两倍大，揉排气，揉成光滑的面团。
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7、分成30等份，一个面团约25克的量。
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8、取一个面团放入约14克的肉馅，收口包好。这样一个小笼包的胚子就做好啦。剩下的面团也是同样的方法包好。
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9、蒸笼里垫上油纸，把包好的小笼包依次放入蒸笼里。静置15分钟，大火煮开蒸13分钟，关火焖5分钟，即可。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：小笼包就做好啦，料汁都流出来了，看着就非常香，这样做出来的小笼包皮薄肉馅饱满，满满的都是料，蒸一锅趁热吃，热乎乎的特别过瘾。大冷天的早餐来上几个热乎乎的小笼包，搭配上热豆浆和热牛奶一起吃，别提有多香。而且自己做的馅料更实在，一口咬下去满嘴的馅料香，太满足了。关键是味道一点也不比早餐店里的差呢，蒸一锅吃到满足，我们全家人都很爱吃这道小笼包。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、冷天发面的时间要长一些，面可以提前糅好，放在温暖的地方发酵，发酵至两倍大即可。
2、肉馅建议选择7分瘦肉3分肥肉来做，这样做出来的肉馅鲜香不柴，口感更好吃。半生半熟的肉馅混合，搭配上调好的料汁一起，这样做出来的小笼包肉馅味道更鲜香。
3、刚蒸好的包子馅别急着出锅，先焖上5分钟后再揭盖，这样出锅的包子就不会塌陷不会回缩。蒸小笼包的面皮要比包子薄一些，肉馅更足，吃起来更香更满足。