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到茴香菜，南方家长可能略微陌生一些，有些南方宝宝可能更是第一次尝鲜。 北方有冬天吃茴香菜的传统，其实和地理气候有关。严寒冬季，古代肉食相对匮乏，普通百姓煮温阳的韭菜、茴香素饺子，配上一碗热气腾腾的酸辣牛羊杂碎汤 ——这碗汤饺源自名医张仲景的“娇耳汤”，不仅“冬天吃饺不冻耳朵”，身体一整天都是暖烘烘的。
By 呦呦鹿生活
用料
- 猪肉糜 500克
- 茴香 4000克
- 盐 4克
- 生抽 8克
- 麻油 5克
- 色拉油 10克
- 糖 1克
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 饺子皮 40张
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1、茴香洗净去根，留下比较嫩的枝叶，切成碎末，加食用油搅匀，静置约15分钟。
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2、切茴香———保持茴香叶翠绿： ① 切茴香时，从头往后切碎，不要来回剁馅； ② 切碎后用食用油锁住水分； ③ 茴香不用焯水，也无需加食用碱泡洗。
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3、准备好猪肉馅，可以用五花肉（三成肥七成瘦最佳）切肉丁，加少量盐、香油调味，腌渍半小时
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4、放绞肉机搅碎
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5、茴香馅与猪肉馅搅匀，酌量加盐和食用油
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6、包好饺子，大锅烧开水，下饺子，待水“三开”后即可食用。
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7、成品，请品尝！
小贴士有时做出的茴香馅饺子发柴，证明馅料中没加足够食用油。 此外，肉馅和茴香的比例以2：1最佳，并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多，容易诱发过敏。 有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配，我觉得这样稍稍有些过补，对大人适合，如果要和孩子一起吃，反倒不太建议。 可千万不要觉得猪肉不及牛羊补！
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【 张仲景|名医张仲景的“娇耳汤”—茴香饺子】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。