前一段刚写了一篇《荆芥，最夏天，最河南》，转眼间就到了冬天。那么，冬天最河南的吃法是什么呢？清晨到大街上转一转，你会发现。

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早上的招牌早餐就是胡辣汤了！一提起胡辣汤，人们首先想到的就是周口逍遥镇的胡辣汤，它已成为河南胡辣汤的代表。胡辣汤据说是兴于国民时期，现今走在大街上随处可见。不过，胡辣汤的几个档次你也要清楚，高端版牛肉胡辣汤，汤里面可谓是丰盛至极，大块的牛肉片，少说也有两三片了，面筋、粉条什么的加点香油，味道超赞。暖心又暖胃！

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主食可以要几根油条或者水煎包，吃一口油条就一口汤，包你用完浑身暖呼呼的。

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当然，你想口味清淡一些，不吃麻辣味，还有老式传统鸡蛋汤配发面锅簋。

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别看是一碗全素菜的汤，味道却比肉都香，顺应时节喝热汤，温暖过冬天。

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除了这两种，还有牛肉汤，早中晚三餐都适合。

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通常汤馆的老板头天晚上就开始开火熬制，用一口两米开外直径的大锅，加入清水，牛骨头，香料，通宵达旦用火熬制。这样牛骨头里的骨髓，胶原蛋白都被熬出来了，白白浓浓的汤，透着一股清香，加入豆腐丝、纯红薯粉条，配上牛肉、汤馆熬制的辣椒油和香菜，堪称全世界最补的牛肉汤。

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俗话说牛羊不分家，介绍了牛肉汤，自然也得讲讲羊汤。喝羊汤一定要配上这种传统芝麻烧饼，松软恰当，焦香适宜。

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除了这些常听常见的种类，还有一种叫豆沫。豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。

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小米磨浆，和煮熟的花生、黄豆、海带、粉条等煮成糊糊，这豆沫吃的也是咸口。不用汤勺，直接转着碗吃，才叫够味。

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还有热豆腐，炒凉粉，粉浆面条，不一而足。

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