中国的饮食文化源远流长,很多人号称尝遍了中国的美食,但其实远远不够,美食散落在中国各地,有时候是一道很平常的家常菜,有时候也可能是路边的一个小吃,可不是一两天就能够品尝完的。今天要给大家介绍的也是一道地地道道的美食,它所用的食材在平时也不多见,只要掌握好做这道菜的技巧,做出来不仅好吃并且非常下饭,接下来就给大家具体说一下。
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这道菜就是萝卜干炒腊肉,所谓萝卜干就是萝卜经过腌制后晾晒而成,有一股独特的风味,并且腊肉也有自己特有的味道,这两种风味混合就摩擦出了美食的火花,相信吃过的朋友都知道这道菜很好吃,并且萝卜中含有很多营养物质,对我们身体健康有很大的好处,也被大家所称为是“素人参”,接下来小编就给大家来说一下腊肉炒萝卜干的具体做法。
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食材:萝卜干,腊肉,姜葱,青椒,大蒜,食用盐,辣椒粉,蚝油,白糖,十三香。第一步,将买回来的腊肉蒸熟,切成小块放在一旁备用,再将青椒切成小丁状,大蒜切成块,葱和姜切成斜片放在一旁备用,再将萝卜干用水浸泡5分钟,冲洗干净,沥干水分后将其切成小段。
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第二步,起锅放入油,这时将腊肉丁放入,用小火将腊肉里面的油煸炒出来,这一步是为了使腊肉口感更好。等油温热后再放入切好的葱,姜,蒜和辣椒面,等其炒出红油后再将处理好的萝卜干放入,用大火煸炒几分钟,再加入适量的食用盐,白糖,蚝油翻炒均匀后改成小火,加入青椒再翻炒几下就可以关火了。
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【 味道|妈妈的味道,萝卜干炒“它”,别提多香了!一上桌就抢光,超下饭】烹饪小贴士:萝卜干的选用非常重要,很多时候大家可能买不到萝卜干,下面小编就给大家说一下萝卜干的做法。首先将萝卜清洗干净切成筷子粗般的长条,再切成5厘米左右的长条,放在通风处晾5天左右,风干均匀后用水清洗去表面的灰尘,分散晾干,再放入少许食盐和白酒,喜欢吃辣的朋友,还可以放入一些辣椒面,花椒面什么的,也可以根据个人的口味放入芝麻和香油等,装入坛内用保鲜膜和棉签封禁坛口,避免空气进入,10天左右萝卜干就制作完成了。
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