用料： 紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺 老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法
1.茄子在锅中蒸熟 ， 晾凉后用手撕成条；蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺 ， 老抽几滴 ， 白糖小半勺 ， 味精少许 。 油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；
2.调好的酱汁泼在茄子条上 ， 撒上切碎的小葱；如果想复杂一点 ， 可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上 ， 再倒入少许滚油 ， 会更香；
3.小贴士：茄子尽量不沾铁器 ， 所以用手撕最好；
芝麻羊肉
文章插图
用料羊腿肉300克；芝麻30克；酱油1汤匙；料酒1汤匙；淀粉适量；盐适量；蒜5克；香葱5克；白胡椒粉2克
做法将羊腿肉切成小丁 。 丁的大小不要超过2厘米见方就可以 。
用酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀 ， 腌制20分钟左右至入味 。
锅中放油烧至四成热 ， 将羊肉放入 ， 中大火力炸制 。
炸至羊肉基本断生、定型后捞出 。 大约需要1~2分钟就可以 。
将油温提升至八成热 ， 将羊肉再次放入 ， 炸制十几秒后捞出沥油 。
锅中留少许油 ， 爆香蒜末 。 注意油温不要太高 ， 以免蒜香味还没出来就被炒煳了 。
放入羊肉、芝麻 ， 炒出香味 。 芝麻的香气和羊肉的香气混在一起 ， 那体验真是美妙！
最后放入香葱粒翻炒均匀 ， 出锅即可 。
胡椒猪肚鸡
文章插图
用料猪肚1个；整鸡1只；白胡椒50g；生姜适量；枸杞适量；盐适量
做法将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净 ， 冷水下锅 ， 水沸后撇去浮沫 ， 用热水冲净表面的杂质；
将白胡椒粒捣碎 ， 装进纱布袋中 ， 塞进鸡腹；
猪肚要预先洗净 ， 用线将靠近肚尖部分的一端扎紧 ， 然后将整只鸡塞入猪肚 ， 同时放入姜片 ， 再封住猪肚的另一端；
猪肚入锅炖之前 ， 取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字 ， 再放入猪肚 ， 这样不容易粘锅；
然后加姜片 ， 注入清水 ， 完全没过猪肚 。 开火将水烧沸后 ， 煮上两三分钟 ， 撇去浮沫 。 然后盖上锅盖 ， 转中小火慢炖两个小时；
关火 ， 将猪肚捞出 ， 等到不烫手后切开 ， 取出整只鸡 ， 然后将猪肚切成细条 ， 整鸡切块；
把猪肚和鸡肉放回锅中 ， 重新点火烧开 ， 撒入一小把枸杞 ， 稍微煨一下 ， 就可以盛出喝汤了 。

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