每日一膳｜这五种素食配在一起，有个贵气的名字——堆金积玉中药课堂：黑木耳（中）上回说到

中药课堂：黑木耳（中）
上回说到，黑木耳发源于中国，已有4000多年的食用历史，因其对生长环境适应能力很强，在我国南北地区均有出产，其中以东北黑木耳品质较佳。
作为大众熟知的菌类食物，黑木耳以其鲜嫩爽脆的口感和丰富的食疗价值，成为老百姓餐桌上常见的食材。被誉为“素中之荤”的黑木耳，含有丰富的营养，不仅富含各种维生素、矿物质，而且微量元素还有不少。
现代药理研究发现，黑木耳中含有的多糖类和腺苷类成分，具有抑制血小板聚集、抑制凝血酶的活性以及降血脂的作用，并能阻止血液中的胆固醇在血管上凝结，缩短血栓长度。
经常食用黑木耳，具有调节血脂，防止血栓形成，防止动脉粥样硬化等保健作用，是预防心脑血管疾病食疗之选。除此以外，黑木耳多糖还能提高机体免疫力，并有一定的抗肿瘤、抗辐射、抗衰老以及稳定血糖得作用，因此，黑木耳近年来已成为中西方食疗界之新宠儿。
【每日一膳｜这五种素食配在一起，有个贵气的名字——堆金积玉】今日推荐——堆金积玉
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（图片来源于网络）
材料：
芹菜150克（最好用广东本地芹菜的细嫩部分），豆腐2砖，黑木耳20克，虫草花10克，红枣3个，芝麻、花生油、芝麻油、生抽适量。
做法：
（1）将黑木耳、虫草花温水浸泡半小时，红枣切丝备用。
（2）将芹菜洗净，切成10厘米得小段放在碟子最下方，再把豆腐横放于其上，最后把黑木耳、虫草花及红枣丝铺于豆腐表面，隔水清蒸10分钟。
（3）另一锅把少量花生油煮热，混合适量生抽，再醮在蒸好的芹菜豆腐上，再加点芝麻及芝麻油即可。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
芹菜味甘苦，性凉，因其含有降压成分和利尿成分，故具有平肝降压，祛风利湿的功效。豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是少喝奶的人比较好的补钙途径之一。黑木耳色黑，软化血管，且具有清除肠道积聚的作用。虫草花性平味甘，具有补肾壮阳的功效，其含有的虫草酸和虫草素能增强和调节人体免疫功能。红枣益气养血。五物相配，尽显补益气血之效的同时，又能清理肠胃，降脂降压，可谓男女老少咸宜，特别适用于体虚但血压、血脂偏高和便秘之人。
本期当值药师：
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向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
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