萝卜丝饼
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食材
白萝卜1根、面粉50g、小葱适量、盐3g、五香粉3g、鸡蛋1颗、植物油适量
烹饪步骤
1.萝卜洗净削皮 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 放一小勺盐腌十分钟 ， 以便释放出萝卜的水分；
2.腌好的萝卜丝挤出水分 ， 放入葱花、盐、五香粉 ， 打入一颗鸡蛋 ， 少量多次加入面粉 ， 搅拌至稠状面糊；
3.平底锅放油 ， 将调好的萝卜丝面糊放进去摊匀 ， 形状大小视自己爱好而定；
4.中火烙至两面金黄熟透即可装盘食用 。
专家点评
这是一道中式点心 ， 可以当做主食吃 。
主材白萝卜是常见的家庭用蔬菜 ， 可生吃可熟吃 ， 生吃时略带辛辣口味 。 白萝卜富含膳食纤维、维生素C、钾、镁和芥子油等 ， 具有促进消化 ， 增强食欲 ， 加快胃肠蠕动和辅助止咳化痰的作用 。
中医食疗中常用白萝卜为药食两用食材 ， 用于食疗时萝卜具有下气、消食、润肺、解毒生津和利尿通便的功效 。
面粉富含淀粉和植物蛋白 ， 与白萝卜丝混合后经油煎炸成饼 ， 色泽淡黄 ， 酥脆鲜香 。
在日常家庭饮食中 ， 这道菜增加主食的品种选择 ， 适合搭配清淡的汤品和粥品一起食用 。
因为这道菜采取了油煎炸的方式烹饪 ， 所以不适合高血脂、高血糖的患者经常食用 。
本期专家
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赵婷
国家注册营养师
【冬天到了，不来尝尝这款萝卜美食吗？】江苏省人民医院营养科主管营养师

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