淮扬名菜清炖狮子头，记住4个小技巧，软糯鲜香不肥腻，老少皆宜( 二 ) 大家好

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第十二步：狮子头差不多炖好了，打开锅盖，用筷子拨开白菜叶子，狮子头非常紧实。然后把焯过水的青菜放入锅中煮一会儿。
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第十三步：准备一个大碗，把狮子头盛入大碗里面，然后把小青菜也放进来围在四周，再舀适量汁淋在狮子头上，最后摆上枸杞点缀，美味即成！
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制作关键点：
1.选择猪肉最好选择前夹肉或者五花肉，肥七瘦三的比例吃起来口感更好；
2.搅拌肉末的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样更容易上劲，吃起来口感更好；
3.肉丸子下锅后，请开中小火慢炖，火候太大会把肉丸子冲散；
4.青菜不要直接放入狮子头的汤锅中煮，容易有涩味，影响汤汁口感。
学会了这道典雅精致的清炖狮子头，再也不用花高价去外面吃了，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！在尝到美味的那一刻，就会觉得所有的“折腾”都是值得的，招待客人也是倍有面儿。
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本期清炖狮子头的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月12日的视频制作，我们下期见。