好吃|红烧鲫鱼的家常做法，肉质细嫩，鲜香味美特别好吃味美|鲜香|肉质|家常做法|锅子|鲫鱼|中

今天教大家做一道家常菜——红烧鲫鱼，肉质细嫩，鲜香味美特别好吃。做法特别简单，一起来学习看看吧！

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需要准备的食材有：鲫鱼、芋头、生姜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、白酒、冰糖、玉米淀粉

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1.将鲫鱼杀洗干净并用厨房用纸擦干表面水分，将鱼身两面打上花刀，再涂抹适量玉米淀粉备用。

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2.将锅子烧至冒青烟后倒入适量食用油，关火并晃动锅子一分钟左右，让锅子充分沾上油后，再次开火烧至冒烟，下入鲫鱼。

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3.煎鱼的时候要切记不要着急翻动，煎至晃动锅子时鱼跟着一起晃动且不粘锅的时候再翻面继续煎。

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4.鲫鱼煎至两面金黄后盛出备用，锅中留底油下入姜片爆香，香味出来后下入一大勺豆瓣酱炒出红油。

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5.炒出红油后下入鲫鱼，倒入适量清水没过鱼身，加一勺生抽、一勺老抽、一勺白酒、适量盐、冰糖和红椒段，开大火烧开。

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6.水开后下入芋头丁，转中小火并盖上盖子焖煮20分钟。

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7.二十分钟后打开锅盖，开大火进行收汁。

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8.锅中汤汁不要完全烧干，留少许，吃的时候可以沾着汤汁，味道更佳，出锅前撒入适量蒜叶即可。

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9.家常菜红烧鲫鱼就做好了，今天加了芋头丁进去和鲫鱼一起烧，芋头软绵，鲫鱼鲜香，搭配米饭味道绝了！