韭菜|你可能经常吃韭菜，它的营养价值不能小看，来了解一下吧高薪|营养价值|小看|发物|毒药|温阳|韭

韭菜是我们日常餐桌上的常见蔬菜，其具有补肾温阳、润肠通便的食疗作用。头茬韭菜就是指新的一年开春之后才长出来的韭菜，有的人说，开春刚刚生长好的韭菜非常的新鲜嫩绿，清甜爽口，也非常的鲜嫩可口，不需要放什么调料，简单的放盐一炒就已经是美味了，是最好吃的韭菜。但也有人说，头茬韭菜是“毒药”，最好不要吃，为什么存在这么极端的说法呢？头茬韭菜真的有毒吗？

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众所周知，韭菜容易惹虫害，为了让韭菜长势更好，农民种植韭菜都打了很多农药，而人们认为头茬韭菜是最容易吸收化肥农药，吃了对身体不好，因此头茬韭菜被称为成了所谓的“毒药”。不过，据了解，去年已经引起卫生部门的重视，对未经检测的韭菜限制上市，对饭店、食堂等严格要求，并张贴告示签订不用“毒韭菜”承诺书。而且，目前用科技大棚种植出的无农药绿色韭菜在市面上也不少，市民不必恐慌，另外，吃韭菜前多加清洗为好。
另外，民间认为头茬韭菜是“毒药”还有一个原因，老年人常说的韭菜是发物，尤其是头茬韭菜更容易“发”。中医认为，韭菜属于发物，容易诱发皮肤疾病，引起皮肤瘙痒、皮疹，因此容易发病的的人要少吃。但是，‘发物’指的是韭菜，并不在于是否头茬。也就是说，吃了韭菜容易“发”的人，是不是头茬都一样。

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韭菜在民间被称为“长生草”，不仅味道鲜美，还有着独特的香味。我们不妨先来看看韭菜的营养价值：每100克韭菜含1.5克纤维素，含量比芹菜和大葱都还要高，同时仅含有25大卡的热量，因此是很适合减肥期间吃的一种蔬菜。
此外每100克韭菜含有42毫克钙元素、61.2微克叶酸、247毫克钾元素，以及铁、锰、锌等多种微量元素。整体来说是一种营养元素比较丰富、同时热量很低的健康蔬菜。
尤其是随着气温升高出汗增多，身体里的钾元素会随着汗液流失，而身体缺钾后甚至比缺钙还要影响健康。身体缺钾会出现容易疲倦、肌肉无力、心跳加速等情况。
健康人每天需要摄入2000毫克钾元素，而中国人平均钾元素摄入量只有1600毫克上下，春季不妨多吃一盘炒韭菜来补补钾。
再有韭菜里含有比较高的胡萝卜素，每100克韭菜里面的胡萝卜素就能满足人一天维生素A需求量的一半。
韭菜特殊的香味，来自一种硫化物，它可以达到杀菌消炎的效果。因此春夏季节吃一些韭菜，可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌，有效减少腹泻发生的概率。

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虽然韭菜不常引起过敏，但对洋葱、香葱等同属植物过敏的人应该谨慎食用，可能会诱发不良反应。
【 韭菜|你可能经常吃韭菜，它的营养价值不能小看，来了解一下吧】肠胃弱的人，生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，这种物质虽然能激发食欲，但对肠胃也有一定程度的刺激，吃太多会造成有机物堆积，可能伤害到胃，如果同时还有胃酸分泌过多则容易引起烧心。腹泻的人，韭菜富含纤维素，对通便很有帮助，本身腹泻的人不应该再加重肠道负担。